广州粽子做法
1、主料糯米1000克五花肉250克鸡胸脯肉150克。辅料咸蛋黄18个板栗18颗花生1碗干香菇适量蚝油2汤匙粽叶适量。五花肉切成适合大小的块状。
2、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时。糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味。
3、鸡胸脯肉均切成适合大小的块状。蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时。干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟。
4、粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄，板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子来。
5、“漏斗”里装满米以后，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空。左手拇指仍然埋在粽子里，以左手食指和右手掌控缠裹过来的粽叶，粽叶太短不能继续缠裹，加一张上去。一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就“接”上了。
福建粽子的做法和材料
1、右手“管”住粽子，轻轻抽出左手拇指。左手托住粽子。粽子还空多少，不止是一个拇指的空间。
2、重点是粽子抖实在了以后，可以利用拇指留下的孔往里再装很多米，把粽子填实。往里一下下的加米，最后用手指揿紧。左手“握”住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔。
3、准备继续缠尖上。注意手上要使巧力，掌控好每个可以活动的接逢和转角，但是不要使蛮力。粽子捏扁了反而空而不紧。右手也不能拼命拉扯，粽叶会脆断。
4、一片粽叶封住口以后，往“尖”上走。右边上来福建，裹住“尖”。再顺势往“背后”的“腰”上缠过去，从“背后”看缠过来的粽叶。腾出右手准备捆线。
5、绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着。完整的“小脚粽子”。煮粽子是个漫长的过程，需要耐心材料，锅内加水没过粽子。中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3，4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透。
