冷菜拼摆的六种手法
1、煮肉时,汤水表面会浮起的一层不洁的泡沫。指将这层泡沫用勺撇出。
2、お久しぶりです,お元気ですか。外は雨がまだふっているでしょう,外面还在下雨吧。先に饮み物は何かいかがでしょうか,先来点什么饮料。
3、おビールは何のビールでよろしいでしょうか,大瓶と小瓶,どちらがよろしいでしょか,啤酒您要什么啤酒,大瓶还是小瓶。ステーキはどのように焼きいたしますか,您的牛排要几成熟。
4、あと焼き物,寿司とか何かいかがでしょうか,您还要来点烤物或寿司吗。今日のお荐め料理は毛蟹でございます,いかがでしょうか,今天厨师推荐的菜肴是毛蟹。
5、また今度もよろしくお愿いします。欢迎下次光临。
冷盘拼摆的基本原则
1、大変おまたせしました。让您久等了。メニューを确认いたします。重复您的点单。
2、これは小皿に取替えしてよろしいでしょうか,帮您换小盘好吗,料理もう全部出しましたから,あと何かいかがでしょうか,您的菜都上齐了,还要来点什么吗,トイレは入り口の左の方になります。洗手间出门左转。
3、お书きことは平仮名でいいですか,用平假名写可以吗,お名前はお愿いします。能告诉我您贵姓吗,_さんご予约は何名様でございますか,请问先生预定的是几位,
4、禁烟席と吸烟席はどちらがよろしいでしょうか,您是要禁烟区还是吸烟区,すみません,お部屋は全部予约しましたから,テープルはよろしいでしょうか,不好意思冷盘,我们包厢已经全部预约出去了,您看散座可以吗,あとお电话番号もお愿いします。
5、能告诉我您的联系方式吗,何时ごろおいでになりますか,请问您几点过来。ご予约を确认いたします。