一、蘑菇的热量是多少
蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。蘑菇属于真菌，又可以分为大型真菌、小型真菌（包括附生真菌）。
蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
1、平菇选菌盖小的。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘略向下卷，没有裂开。
2、杏鲍菇选12~15厘米的。新鲜杏鲍菇有以下几个特点：第一，表面有光泽，呈乳白色，摸起来光滑；第二，菌褶排列紧密，边缘及两侧平整；第三，菌体紧致，长度为12~15厘米。
3、金针菇挑菌盖半球形的。金针菇菌柄一般上浅下深，如果颜色通体均匀鲜亮，很可能经过漂染或添加剂处理过。
4、香菇宜选香气浓郁的。香菇因具有特殊的香气而闻名，因此挑选时优先选择香气浓郁的。优质的新鲜香菇菌盖肥厚且向下卷、菌褶呈白色、干爽整齐。
5、草菇挑颜色黑白分明的。体积小一些、颜色黑白分明的草菇通常比较嫩。用手按压表面，如果感觉软塌塌的或有出水，说明不新鲜甚至已经变质。
6、口蘑选直径不超过4厘米的。口蘑本身白色带点灰色，如果颜色太白可能是用了漂白剂。口蘑的大小决定了口蘑的成熟度，一般选择小的为好，直径最好不超过4厘米。
二、鲜蘑的营养
蘑菇(鲜蘑)，每100克含可食用部分 99克
热量(千卡)： 20 b1硫胺素(毫克)：.08 ca钙(毫克)： 6
蛋白质(克)： 2.7 b2核黄素(毫克)：.35 mg镁(毫克)： 11
脂肪(克)：.1 b5烟酸(毫克)： 4 fe铁(毫克)： 1.2
碳水化合物(克)： 2 vc维生素c(毫克)： 2 ma锰(毫克)：.11
膳食纤维(克)： 2.1 ve维生素e(毫克)：.56 zn锌(毫克)：.92
维生素a(微克)： 2胆固醇(毫克)： 0 cu铜(毫克)：.49
胡罗卜素(微克)：.7钾(毫克)： 312 p磷(毫克)： 94
视黄醇当量(微克)： 92.4钠(毫克)： 8.3 se硒(微克)：.55
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。
蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。
蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
三、蘑菇的热量是多少大卡 吃蘑菇会长胖吗
1、1蘑菇的热量是多少大卡
每100克蘑菇里面含有24大卡热量，里面含有非常丰富的钾元素以及磷元素，热量比较低，在减肥期间来吃就非常不错。
2、每100克蘑菇里面含有24大卡热量，里面含有非常丰富的钾元素以及磷元素，热量比较低，在减肥期间来吃就非常不错。
3、吃蘑菇是不会胖的，而且吃一些蘑菇又可以补充身体所需要的营养物质，能够达到一定减肥作用，蘑菇里面含有的植物纤维素含量也比较高，能够避免便秘问题出现，可以让血液里面的胆固醇含量下降，蘑菇里面还含有非常丰富的维生素c，比起一般的水果含量也更高，能够让新陈代谢的速度变快，适当的吃一些能够达到减肥作用，正在减肥的人就应该选择低脂低卡的菇类，能够让饱足的感觉变得更强。
4、蘑菇是一种营养非常丰富的食物，能够满足身体各种营养需求，但是蘑菇一次性也不要吃得太多，每天吃3到4个圆蘑菇，能够补充身体所需要的维生素d，一次性也不要吃得太多，这样身体反而会觉得受不了，在制作蘑菇的时候不要加鸡精或者味精，蘑菇本身的味道就已经比较咸了，不需要再添加这种调味料，可以适当的加一些食盐。
5、蘑菇可以让身体免疫能力提高，蘑菇里面所含有的一些成分也能够让t淋巴细胞的功能变得更强，这样身体就能够抵抗各种各样的疾病。
6、吃蘑菇还能够达到镇静以及镇痛作用，从蘑菇里面所提取出来的物质就能够达到镇定以及镇痛效果，而且它的镇痛效果还可以代替 *** 。
7、蘑菇能够达到止咳化痰作用，它的提取物能够达到的稀释痰液以及镇咳的效果是非常明显的。
8、适当的吃一些蘑菇还可以起到通便，排除毒素作用，蘑菇里面含有木质素以及粗纤维，能够让肠道里面的水分平衡，还能够让多余的胆固醇糖分被吸收，然后排出到身体之外，能够预防动脉硬化，糖尿病，肠癌以及便秘问题出现。
9、蘑菇里面含有非常丰富的酪氨酸酶，能够让血压降低，蘑菇里面还含有非常丰富的蛋白质，每100克蘑菇里面就含有206毫克左右的维生素c，它里面还含有胡萝卜素，转化为维生素A以后，可以起到的效果也非常明显。
10、蘑菇和其他的水果蔬菜不一样，它里面的维生素d非常丰富，能够让骨骼更加健康，里面的紫外线可以让蘑菇的维生素d也产生更多，不管是还没采的蘑菇还是已经采的蘑菇都有这样的功效。
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