一、鲇鱼的做法大全家常菜
材料：鲶鱼一条，葱姜、料酒、盐、胡椒粉少许，蒸鱼豉油、鸡油
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、醋、葱花、鸡精
1.热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后;
2.倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥;
3.翻炒5分钟左右，加水，没过鱼块一半就差不多了。鲶鱼煮久了肉就老了。然后加点盐和一点点汤;
4.中火炖10分钟，如果10分钟后汁还很多，可以开大火收汁，加葱花，鸡精出锅了。
材料：鲶鱼3条，蒜头1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，葱花1匙，辣豆瓣酱2大匙，盐2小匙，糖1匙，味精1小匙，酱油2匙，醋3匙，高汤2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
2、备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10-15分钟，鱼身要翻面，见熟透夹出，在锅中放入葱花、辣油拌炒数下，再用太白粉勾芡，起锅前加点醋，淋浇在鱼身上。
二、鲶鱼的做法大全家常菜
需要材料：海鲶鱼4条、葱适量、姜适量、食用油适量、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、盐适量、糖少许、盘子。
1、先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏。
2、因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
4、锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5、接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6、然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8、再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
三、鲶鱼应该怎么吃有营养
鲇鱼对于医药方面的价值是我们难以想象的，对于治疗一些疾病是很有效的。鲇鱼中含有很多对人体有益的物质，我们一起来看一看。
【别名】鲶鱼、胡子鲢、鲶巴郎、粘鱼
【来源】鲱形目鲇科鲇鱼，以全鱼（除去内脏）入药。
【生境分布】黑龙江、长江和珠江流域。
【附方】治水肿：鲇鱼1条，香菜5两，香油适量，将鱼剖腹去杂，把香菜纳入鱼腹中，香油加水炖食（不加盐），连续服用。
现在知道鲇鱼的作用了吧。以前还不知道鲇鱼是这等有价值的东西，这说明我们的见识还不够广泛，所以在以后的生活中，多去了解一下也不失为一个不错的养生途径，其实想要养生，生活处处皆学问哦。
鲶鱼是大家常吃的一种鱼，而许多喜欢美食的亲都一直在摸索鲶鱼的做法大全。要把鲶鱼做得好吃，说简单并不简单，这需要更多地尝试。而现在大家常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎?h鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。下面就简单介绍下鲶鱼炖茄子的做法。
1、鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用；2、长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐；3、净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用；4、锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒；5、下茄子、五香粉、白糖炒匀；6、加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。
这道鲶鱼炖茄子具有利水、滋阴、护肝、辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康的功效，推荐大家尝试。
黄豆酱鲶鱼的做法不算发杂，这是一道大家常见又喜爱的家常菜，有兴趣的亲可以参考下面的做法在家尝试下。
1、鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片，一个圆片儿的；2、黄豆用砸蒜的DD捣碎，蒜瓣儿用刀拍一下；3、把捣碎的黄豆放进甜酱里，均匀搅拌，待用；4、锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒；5、放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧，放入拌好的黄豆甜酱，适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧），然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二；6、最后，放入盐、味精、糖、还有蒜瓣儿。大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了。
鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
只有保证正确的饮食才能让我们的身体更加的健康，但是生活中总是遇到过饮食不当上火的现象，那么吃鲇鱼会上火吗？下面一起了解下。
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
日常饮食虽然是生活中常见的小事，但是饮食搭配不好就容易身体受到伤害，上面就是对吃鲇鱼会上火吗的介绍，希望朋友能做好改善。
随着环境的不同和季节的变化，我们的身体也会有一些有一些变化，所以日常生活中一些常见的食物并不适合随时食用，我们一定要根据自己的身体情况去选择食物，下面一起看一下哪些人不适合吃鲶鱼。
虽然鲇鱼营养丰富，但有痼疾、疮疡者慎食。鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
通过饮食对身体的调理是最安全的一种方法，了解了哪些人不适合吃鲶鱼以后，希望大家能够对自己的饮食有所能有所重视，及时的调整，这样身体才能更加健康。
产妇是可以吃鲶鱼的，鲶鱼含有丰富的蛋白质，鲶鱼是催乳的佳品，鲶鱼有补中益阳，治疗水肿的功效。它还有强筋壮骨之功效。是妇女产后食疗滋补的必选食物。
原料：粳米100克，鲶鱼150克，香菜5克，香油3克，大葱4克，味精1克，胡椒粉1克，盐2克。
1、将鲶鱼从鳃部撕开，挖出内脏，冲洗干净。
2、粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3、将大葱、香菜分别洗净，切段，末备用。
4、取锅加入冷水、鲶鱼、葱段，煨煮至鲶鱼熟烂。
5、捞出鲶鱼，去除葱段，加入粳米，用小火慢慢熬煮。
6、待粥煮好后，把鲶鱼肉拆下，放入粥内，加入盐，味精调好味，撒上香菜末，胡椒粉，淋上香油，即可盛起食用。
健康提示：鲶鱼营养价值高，富含蛋白质和矿物质等营养元素，有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便等功效。
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