一、鱼籽烧豆腐怎么做
1、配料:葱.姜.蒜.辣椒.麻婆豆腐料(超市买的现成的酱料..懒的配了)
2、油加热七成.把鱼籽放入炸一下(也可以先把鱼籽蒸一下再炸),把鱼籽腥味去掉并出鱼香味后捞出.滤干
3、把刚才滤出的油倒入一些,再加一些辣椒油(可以多放一些)后放入丝,姜沫,蒜蓉,辣椒丁(用最小的那种特辣的小辣椒)
4、爆香后放入鱼籽,加一些料酒,稍微放一些水沸后放入豆腐块(用嫩豆腐.鸡蛋豆腐或日本豆腐)
5、小火....把鱼籽豆腐烧二十分钟后收汁装盘,撒一些细葱丝.....鱼籽豆腐完成了
二、鱼籽烧豆腐的家常做法
鱼籽烧豆腐是一道以鱼籽和豆腐为主要食材，口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。以下是其详细做法：
1.准备食材：选择新鲜的鱼籽和嫩豆腐。鱼籽富含高质量的蛋白质、维生素和矿物质，而豆腐则提供了丰富的植物蛋白和钙。同时，备好葱、姜、蒜、辣椒等调料，以及盐、酱油、料酒、糖等调味料。
2.前期处理：将鱼籽清洗干净，去除杂质和血水，用料酒腌制去腥。豆腐切成大小适中的块，用盐水焯一下去除豆腥味。葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
3.烹饪过程：热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，然后加入鱼籽小火慢煎，煎至两面微黄，香味四溢。接着倒入适量的酱油、料酒和糖，加入清水没过鱼籽，大火烧开后转小火慢炖。当汤汁浓稠时，放入焯好的豆腐块，轻轻翻动使其吸收汤汁，再根据口味加入适量盐调味。
4.出锅装盘：当豆腐充分吸收汤汁，变得饱满入味时，即可大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜点缀，出锅装盘。此时的鱼籽烧豆腐色香味俱佳，既有鱼籽的鲜美，又有豆腐的嫩滑，是一道营养丰富的下饭菜。
这道菜的关键在于鱼籽的处理和火候的掌握。鱼籽要清洗干净并腌制去腥，烹饪时要用小火慢煎以充分释放其香味。同时，豆腐的选择也很重要，应选用嫩豆腐以保持其细腻的口感。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以制作出美味可口的鱼籽烧豆腐。
三、豆腐炖鱼籽的做法
豆腐1件，鲜鱼子约100克，番芫荽1棵，油1汤匙，盐适量。
调味料酒1/2汤匙，生抽1茶匙，胡椒粉少许。
1、豆腐切三角形小块，沥干水分。
2、鲜鱼子去表面薄膜，加调味料，用1汤匙油煮好。
3、豆腐用少许盐涂匀，放高温滚油炸成金黄色，沥干油分。
4、每件豆腐酿上少许鱼子，排放碟中，饰以番芫荽供食。
嫩豆腐300克，马哈鱼子10克，南瓜汁100克、鸡汁50克、鸡汤100克、盐3克、白糖4克、鸡油30克、水淀粉30克
1、嫩豆腐切小块，用水浸泡好，焯水备用。马哈鱼籽蒸3分钟后取出备用。
2、炒锅内加南瓜汁、鸡汁、鸡汤烧沸，放入焯好水的豆腐，烧5分钟后加盐、白糖调味，用水淀粉勾芡，淋鸡油，撒上蒸好的马哈鱼籽即可。
嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g，鸡蛋1个，合欢花10g，面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。
将嫩豆腐放入沸水中烫1min，捞起，沥水，切成红烧肉形的大块；将合欢花置瓦罐中水煎，取头汁与二次汁对和，备用；
将蛋清打入碗中，加入布料、细盐、水淀粉，拌和成面糊。起热锅，旺火，加入猪油约500g，油热后，将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅，炸成红黄色捞出，同装入瓷碗中。
加起热锅，将合欢花药汁倒入锅中，放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油，鱼子煮熟时中入水淀粉、味精，勾芡。
上笼蒸熟豆腐，取出，扣于大盘中，将芡汁浇在豆腐上即可。
鲤鱼籽一碗、大豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。
2、大豆腐一块，切成小块放油锅里两面煎黄。
3、豆腐略煎一下即可，不要炸成豆腐泡，那样里面的豆腐就不嫩了。
4、锅里加油，烧热，下葱姜丝炒出香味，然后下鱼籽翻炒。
5、加辣椒酱炒匀，然后添汤烧开。
6、下煎好的豆腐，小炖一会儿撒点香菜就可以盛盘了。
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