一、芹菜香菇猪肉饺子馅的做法
芹菜,香菇,猪肉饺子馅特别的好吃,首先要把芹菜,香菇,猪肉洗干净,锅中放水待水热后,把芹菜放入锅中焯一下,捞出放凉切碎,去掉多余的水分,备用,香菇放热水中烫一下,把肉和香菇,姜一块放入绞肉机中打碎,葱切碎,把肉香菇姜葱芹菜放入容器中,放入调料,料酒,盐,酱油,蚝油,13香,鸡精,放入一枚鸡蛋液,少许香油,搅拌均匀。芹菜,香菇,猪肉饺子馅就拌好了,这样做的饺子馅儿,既有芹菜香菇的香味,又有猪肉嫩香的味道,特别的好吃。
二、芹菜香菇鸡蛋水饺窍门
1、芹菜鸡蛋饺子馅的制作方法分为以下几个步骤:
2、1,首先需要准备以下食材:香芹800g、鸡蛋6个、葱1把,适量生姜、生抽和食盐,面粉;葱姜和切碎备用。
3、2,洗净芹菜放入开水焯烫,1~2分钟后将芹菜捞出,拧出多余的水份后剁碎;鸡蛋在碗中打散备用。
4、3,热锅放油,油热后倒入鸡蛋,划散,鸡蛋金黄后盛出放在砧板上剁碎。
5、4,上一步完成之后不用洗锅,将葱姜倒入锅中炒香后,把捣碎的鸡蛋和剁碎的香芹倒入锅中,趁热加盐搅拌,咸度根据个人的喜好来添加。
6、炒拌半分钟后关火,将锅中的馅摊开散热。
7、5,加水和面,制作饺子皮,不会擀面皮的建议可以到超市买现成的饺子皮;用饺子皮将馅均匀的包住。
8、6,烧开水后将包好的饺子放入,煮至饺子漂浮水面上即可
9、在制作的过程中,有以下需要注意的方面:
10、1,清洗芹菜的过程中,一定不要把芹菜叶去掉,保留叶子会有更好的口感;拧干芹叶的时候,尽量去除水份,水份太多可能导致馅包不紧。
11、2,在锅中的鸡蛋尽可能捣碎,不然包不紧馅容易散。
12、3,一般来说,菜饺子要冲两遍冷水。
13、在煮的过程中途可以先淋一道冷水,起锅之前再重复一次,这样不仅可以保证口感,还能保证饺子外皮的嚼劲。
三、芹菜香菇饺子馅的做法
1、芹菜香菇饺子馅的制作方法首先准备材料面粉肉芹菜香菇蒜葱姜花椒水五香粉香油生抽料酒等材料进行备用,首先准备饺子皮冷水和面醒发20分钟面不宜过硬然后制作肉馅将肉馅放在碗里加入适量的花椒水搅拌均匀花椒水一定要少量多次的进行放入,这样制作出来的饺子馅比较有弹性,然后将香菇芹菜清洗干净,以后淋干水分将香菇和芹菜切碎也可以直接使用料理机进行打成碎末,然后将香菇芹菜葱姜调料进行搅拌均匀一定要按照顺时针进行搅拌肉馅
2、搅拌肉馅的时候一定要按照顺时针进行搅拌这样制作出来的肉馅使用的时候会比较有弹性,芹菜,香菇制作的时候一定要将芹菜叶去掉,保留跟进,然后清洗干净以后如果是干香菇,需要提前进行泡发,而且所有的馅料一定要沥干水分,这样可以防止在肉馅的时候过多水分,如果芹菜香菇里面放入鸡蛋一定要将鸡蛋放在油锅中进行煎熟然后切成小块,这样在搅拌肉馅的时候使用会比较嫩滑,干香菇的话一定要使用热水进行泡这样速度比较快而且将芹菜和香菇切成碎末放在肉中进行搅拌均匀。馅料和好以后最好进行冷藏这样在包裹馅料的时候比较容易包
3、芹菜和香菇里面有丰富的营养价值,而且促进膳食纤维。芹菜和香菇里面的维生素和纤维素含量都比较丰富食用以后可以促进肠道减少肠道负担,而芹菜香菇里面都含有不少的膳食纤维和水分使用以后可以滋润水分促进肠道蠕动加快胃部的食物消化和吸收减少在体内停留的时间,有一定的润肠通便的作用,而,芹菜里面含有的维生素比较丰富可以增强人体抵抗力,所以经常使用可以补充身体所需要的营养元素。而芹菜香菇饺子馅的制作一定要按照顺时针进行搅拌,最后封路盐进行调味,这样制作出来的馅料鲜美滑嫩比较好吃。