靠大鹅的做法大全(铁锅靠大鹅多长时间熟)

一、高压锅靠大鹅的做法大全

大鹅，土豆，姜，大葱，花椒，大料，酱油，糖，盐

1.大鹅剁小块，用开水焯一下撇去浮沫

2.土豆切块，大葱切丝、姜切片，花椒大料一个都不能少

3.锅烧热，放油，将姜、葱放入锅内爆香，然后放入鹅块炒，再放酱油，糖和盐，炖半小时后放入土豆块，炖至鹅肉和土豆都熟了就可以盛盘了。

我在家做直接用高压锅，总有网友问我，你用高压锅炖土豆，土豆不会烂成泥吗，不会呀，土豆切大块，用高压锅压出来很软烂，一夹就碎，但是绝对不会在锅里成泥的

二、靠大鹅的家常做法大全靠大鹅的三种家常做法介绍

传统铁锅靠大鹅采用传统铸铁锅烹制，口感纯正、质地细嫩、回味无穷。把鹅宰杀洁净后，切成块状。炒锅放入鹅油，炒香十三香、草果、南姜、砂仁、肉蔻、花椒等调料。鹅油烧至六成热，下入鹅肉块翻炒，炸至外焦里嫩，撒上香菜、芝麻。然后加人适量清水烧开，倒入大铁锅中。小火慢慢?烧鹅肉至九成熟，关火将鹅肉泡在原汤汁中以利于吸味。

酸菜靠大鹅又名大鹅炖酸菜，是一道美味可口的传统名肴。鹅肉切块，葱切段、姜切片，酸菜切丝、与酸菜汤一起备用。干锅做于火上，下入鹅块大火煸炒至微微出油。烹料酒后加入葱、姜、酸菜汤、上汤、清水大火烧开。变小火焖烧约半小时后加入盐、糖调味。入酸菜丝、继续焖烧片刻。最后大火将汤汁适当收浓即成。

土豆炖大鹅是一道以土豆、鹅为主要原料制作而成的常菜，具有益气补肾、和胃止渴等功效。将鹅洗净后斩成块，放入水中焯一下，土豆削皮切块备用。锅内放油烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后将葱姜蒜和糖放入爆炒几下，放入焯好的鹅肉翻炒，再放入老抽继续翻炒。加水没过鹅肉，小火慢炖，大约一个多小时。等到鹅肉差不多熟时，放入土豆继续炖，加适量盐，炖到快没汤时，大火收汤。将靠透的鹅肉块和炖烂的土豆，出锅装盘即可。