初次泡菜水的制作方法
初次泡菜水的制作方法：
需准备的材料有老姜、粗盐、干花椒、高度白酒、朝天椒、豇豆、开水、泡菜坛。
1、坛子洗净加盐：坛子洗净晾干，加入大量的粗盐，再放上一小把干花椒。
2、加入稍冷却的开水：水烧开后稍微冷却，试着少量往坛子里倒，加至5分满，放凉冷却。
3、放菜类封坛：水完全放凉后，加入老姜、朝天椒、豇豆等，再倒入白酒封坛即可。
泡菜水的制作方法
泡菜水的制作方法和配方如下：
主料：姜5片；蒜5瓣；白糖100克；白醋50克；食盐1茶匙；小米椒6个；香叶4片；水适量。
1.泡菜水食材准备好。
2.坛子洗净晾干，倒入少许高度白酒，晃一下，将多余的酒倒出。
3.锅内放纯净水，加入花椒八角煮开，放几块冰糖，加几勺盐晾凉。
4.将泡椒水倒入坛子内，将凉凉的料水倒入。泡菜水制作完成了，这样的泡菜水泡什么菜都好吃，注意保存即可。
怎样做泡菜水
泡菜水的做法步骤：
作法一
1、把泡菜坛子洗干净，晾晒（酸菜最怕凉水和油，因此一定得洗干净）
2、把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下，保证腌菜坛子内没有凉水
3、用一口干净的锅（注意了一定要没有油的锅哈）烧适当的沸水（据腌菜坛子的容积而定），并制冷预留。
4、把买回去的生姜、二荆条辣椒、麻椒、蒜头、蒜头洗干净并晾晒预留
5、将彻 *** 冷的沸水引入泡菜坛子内，再依据水的是多少向坛内添加酸菜盐、适当的酸菜糖（盐多一点是没有关系的）
6、将两手清洗擦拭，把洗完的生姜、二荆条辣椒等放进坛内，并向坛内添加适量的纯粮酒
7、用保鲜袋封死坛口，用坛盖上好，向坛沿内添加适量的水，起密封性的功效。
将坛盖上严，等它发醇三四天上下，就可以往里添加自身爱吃的蔬菜水果了，留意酸菜的情况下一定要把水份晾晒才可以放进腌菜坛子里。
作法二
1、取一口泡菜坛子，夹层玻璃、陶泥、紫砂壶材质的皆可，夹层玻璃坛先用冷水清洗二遍，再放纯粮酒清洗一遍，最终加热水烫一下晾晒预留；陶泥坛或紫砂壶坛先放少量冷水静放查验是不是渗水，用冷水清洗二遍，再引入冷水侵泡三天，每日换一次水，用纯粮酒清洗一遍，随后用热水烫一下晾晒预留。
2、冷水6斤烧开放凉倒进腌菜坛子中，加酸菜盐300克搅拌，放香辛料包（砂仁1个，八角茴香、山柰、八角茴香各5克，麻椒15克，辣椒干30克包入沙布），加纯粮酒1瓶塞、老红糖35克，放进鲜红色小米椒100克、大蒜瓣80克搅拌即成。这时可放进已出坯的原材料6斤，侵泡时间偏长一些，让乳酸菌饮料充足繁育、发醇，一般初坛酸菜5天之后可用用，之后时间渐渐地减少，放上四五次蔬菜水果后，则侵泡一两天便能取下服用。
