凉拌白菜怎样做,清脆爽口,做一盘不够吃呢
凉拌白菜怎样做,清脆爽口,做一盘不够吃呢?
实际上凉拌白菜的处理方式非常简单,只要是你家中有白菜、木耳、胡萝卜和调料汁,把它们搭配在一起,拿筷子搅拌一下,做出来的凉拌白菜爽脆又好吃!大伙儿买白菜时,尽可能买一些白菜叶泛白的,这类的白菜,制成凉拌菜得话,口味会很爽脆(不要以为泛白的白菜不好吃)!
做凉拌白菜时,白菜无需绰水,泡浸10分钟,那样白菜爽脆美味,第二调料汁时,别忘记用热油淋一下,激发起葱段和蒜泥的香气,做出来凉拌菜,会更好一些吃,好啦不多说了,今天我就把凉拌白菜详尽的作法推荐给大家,赶紧了解一下吧!
【食物】:白菜、木耳、箩卜、花生仁、香莱、葱、蒜头、米醋、生抽酱油、芝麻油、白砂糖、食用盐、油辣子【具体方法】
第一步提前准备一棵白菜,把白菜叶一片一片掰下来,拿刀切成丝,由于白菜帮比较厚,能用刀斜着割开,再加上冷水泡浸10min,提前准备一把木耳,再加上开水泡发,放到石板上切成丝,然后把红萝卜去皮切成丝,大葱切成葱段,蒜头切成末预留。
下边在锅里烧水,把木耳、萝卜条装进去焯2min,到时间捞起来,过一遍冷水,把葱段、蒜泥放到碗中,浇上滚油激起出香味,加上食用盐、白砂糖、生抽酱油、米醋、芝麻油、油辣子搅拌均匀就可以。
第二步白菜泡好后,把表层水分沥干,放在一个碗中,再加上萝卜条、木耳丝、熟花生米、香莱、调料汁搅拌均匀,放到盘里就可以吃了。
天气冷,碰到这道菜要多吃,5分钱一斤,制成凉拌菜,脆响可口又下饭菜!白菜是人生中常见的蔬菜,这季节的白菜,才5分钱一斤,我每年都要借着白菜划算,一次多做点,把白菜放到荫凉自然通风的区域存储,那样随吃随用比较方便!白菜的处理方式较多,能够炒、熬汤、制成各种面食的包馅,实际上白菜无论怎样做,口味都非常不错!我们家愿意做点凉拌白菜,由于凉拌白菜爽脆又下饭菜!
凉拌大白菜的家常做法
白菜可以说是我们最常见到的蔬菜,而且现在肌肤一年四季都可以在市面上看到大白菜。但其实虽然是作为比较平常普通的白菜,可是却有很高的营养保健价值,可以帮助我们通便润肠,还能够解酒毒。同时大白菜中含有非常多的水分,但是它确实热量非常低的一种蔬菜。
在夏季的时候人们很喜欢凉拌大白菜,因为口感更佳的爽脆,开可以帮助我们健胃消食,所以说在生活中我们也可以自己动手制作凉拌大白菜,在家就可以享受它带来的美味体验。
先将白菜洗干净,然后切丝,不能切得太细,避免刀切过程中的营养流失。然后把油烧开,可以使用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油,不但口味好,也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味,再放入辣椒油。同时准备一个小碗,在碗里面调好糖醋汁,一般情况下糖和醋为1∶2或者1∶1.5的比例,少许的盐和味精。这醋里面还有讲究,必须得用山西的老陈醋,这个味儿才正。
随后,把这些汁浇到切好的白菜丝上,再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口,滋味酸酸甜甜,很适合夏天食用。
上面就是制作凉拌大白菜的方法,其实是非常简单的,主要还是食材挑选好就可以,但是要注意大白菜在切丝的时候不要太细,因为这样不利于营养的保存,大小适中就可以,这样做出来的凉拌大白菜口感更好、
爽口白菜的推荐做法
爽口白菜(五种爽口的白菜做法)
白菜是咱们平时最常见的蔬菜,通常几块钱就可以买一大棵,吃好几顿。也正因为如此,白菜被贴上廉价的标签。其实白菜的营养价值非常高,富含钙、铁、钾、维生素A、膳食纤维等。民间更有一种说法“百菜不如白菜”,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。比如现在秋节,就特别适合吃一些白菜来除燥。以下,就为大家推荐几道清爽下饭的白菜做法,希望大家喜欢。
第一道:鱼香白菜
这种鱼香白菜的做法,味道浓郁、酸甜适口、营养丰富,是一道非常美味的下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
第二步:将白菜留下白菜帮,然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块,尖椒切块,胡萝卜切片,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
第三步:取一只空碗,然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入一点点油,油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤,然后将白菜沥干水份盛出备用。
第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
第六步:将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
第七步:将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
第八步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
第二道:凉拌白菜
这道菜看着简单,吃着脆嫩、汁水四溢,是超寻常的清爽。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
第二步:将白菜切成竖条,香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后,将白菜放入锅中,再放入一勺食用油。等水再次烧开后,将白菜捞出。(焯白菜的时候放一点油,菜的颜色会非常清亮)
第四步:将焯好的白菜过凉水备用。
第五步:开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十几分钟)
第三道:醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人,酸辣适口,是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步:将白菜叶一片片的剥下来,然后放到淡盐水中浸泡20分钟。(这样可以有效的去除白菜上残留的农药,保证在吃的时候更加健康放心)
第三步:白菜斜刀切成片,然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步:蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步:用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。(普通小汤勺的量)
第六步:锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步:将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。(煸炒到白菜帮子稍稍有些变软)
第八步:将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后煸炒匀均。然后关火,淋少许香油即可装盘食用。
第四道:砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐,口味清淡、制作简单、汤鲜味美,是非常适合冬季吃的一道菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步:将白菜切块,豆腐切块,姜切末备用。(可再放些姜,会更暖和)
第三步:锅中倒入一点油,油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步:往锅中倒入适量的水,然后再放入2小勺盐大火烧开。(如果喜欢喝汤,可以多放一些水)
第五步:将锅中的水倒入砂锅中。
第六步:将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步:将粉丝放入锅中炖5分钟。(因为是干粉丝,所以炖的时间要长一点,如果是泡发后的粉丝,则不需要炖太久)
第八步:将白菜放入锅中。
第九步:出锅前再撒少许鸡精,香油即可。
第五道:木耳炒白菜
这道菜口味清淡,营养丰富,是道名副其实的“黑白配”。
具体制作方法
第一步:准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步:将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水,水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步:将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步:将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步:放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。