泡椒凤爪的做法大全详细制作方法
泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究,这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。
材料
主料:鸡脚500g、泡椒1瓶;
辅料:盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净,剪掉脚趾甲,并把每个鸡脚剁成2-3块,然后烧水焯一下倒掉,另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸,烧开后火可调小点15分钟左右即可
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2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子,然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质,冲的时间越长越好,有点浪费水,我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次,这样反复冲洗多次
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3
差不多了,鸡脚感觉会比原来白
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然后再用冰水泡15分钟左右
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最后倒掉冰水,拿一瓶泡椒倒到鸡脚里,尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水,泡椒建议剪开几个容易出味,用筷子沾点水试试味道,淡了可以加点盐,我一般还会放两小勺糖,那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天,第二天就可以吃了!馋得口水啊直流!
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6
口啊!喜欢吃的赶紧学起来吧!这是第二次做了!没事多泡点,嘴馋了夹两块来啃啃真爽!
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小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。
2、从化学角度而言,里面含有很多漂白用物质,多数都是强氧化性的,长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说,危害更为明显,故不建议长期食用。
泡椒鸡爪的做法
很麻烦,说下简单在家吃的吧,原料有;冻鲜鸡2包(约二十个),泡椒一包,白醋一瓶,盐,味精,白糖,。八角,大姜,做法;鸡爪自然解冻(充分泡出血水最少3小时以上,一小时换一边水),下开水放入大姜八角煮至7——8成熟,出锅凉水降温之发硬,用手一掐有弹性,(否则影响口感)捞出控水,盛器用小盆,(最好是瓷器罐之类的深一点盛器)加入泡椒一包,白糖一百克,味精25克,盐少许,白醋200克(注意等味精充分溶解再放醋),大姜50克,放入鸡爪一起腌制(鸡爪水分要控干否则会坏掉),5小时后即可
泡椒鸡爪做法
导语:爪子有很多,但是怎么做好吃的泡椒鸡爪呢,我推荐它的做法给你吧。
泡椒鸡爪做法食材:
主料:鸡爪10只
辅料:野山椒300克,白醋2大勺,白糖2/3大勺,鸡精1小勺,食盐1.5小勺,凉白开水1/2小碗,大葱1/3根,姜6片,黄酒1大勺,花椒20粒
做法:
1.凤爪洗净后剁小块,然后再用凉水冲洗几遍,去除骨头里边的血水
2.处理好的凤爪放锅里,加入煮料和清水,大火烧开后,转为中火煮10-12分钟
3.煮好后立刻捞出来,用凉水不停冲洗,直到凤爪凉透,表面的胶质物被冲洗干净
4.沥干水分后装入干净无油的玻璃罐中
5.把泡野山椒的水倒入碗中,加入适量白糖、白醋、盐、鸡精、凉白开水搅匀。糖、醋、盐的比例根据个人口味调整,调制的'过程中可以尝尝,达到自己满意的口味
6.然后把泡野山椒先倒入玻璃罐中,用量也根据个人口味添加,喜欢辣就多放点,反之就少放,也可以把一部分野山椒剁碎倒入玻璃罐中,辣味更浓烈
7.然后把之前调好的腌料汁倒入罐中,料汁要淹过食材
8.最后盖好玻璃罐的盖子,放进冰箱冷藏1-2天就可吃了