一、怎样用木桶蒸糯米饭,希望提供蒸糯米饭的细节
首先要洗米,米一定要洗的水清最好。就是要多洗几遍最后水放进去看到大米就对了哈。
第二泡米。至少要2个小时左右哦。
第三控水。把泡好的糯米再次过水洗下。用个小漏子控干水分。大概滴个15分钟左右吧。米干透的话蒸起来比较快
第四放米。放米到木桶里面不可以一下子全倒进去。也不能一大勺一大勺的直接哙进去哈。一定要用手捧着糯米松散的轻放下去。弄平。这样蒸起来上汽快。
糯米放到木桶里面。就可以上锅蒸了。水要大开。上锅后调到中火。但是水不能超过木桶的内里隔板哦。中途水不够的话可以加水的哈。水要一点点的慢慢加。。保持蒸汽充足哈。
这样蒸气充足的情况下正常可以看到米慢慢的变成了米饭全部变成米饭需要30分钟至40分钟。看到全部糯米变色没有白心了。就要拿个铲子给它翻个面。再转小火蒸个15左右分钟就好了。如果觉得有点硬的话可以再蒸会。不过个人感觉做糯米鸡的话就要稍微硬点,因为糯米鸡还要加东西再继续蒸的呢。。。软硬度自己掌握哈。。注意全程不能盖盖子的哈。
我一开始学习蒸的时侯。遇到过失败的呢蒸了好几次才掌握好.总结血淋淋的教训。失败原因。
1.选好糯米强烈建议大家买圆糯米圆糯米!圆糯米比长糯米要Q好多哦这点狠重要哈。
2.如果米饭蒸了30分钟左右还没有上汽的话。就是桶内的隔板缝隙被堵住了。每次蒸之前要先清洁隔板哈。还有如果放糯米太使劲直接倒进去的话也会不容易上汽的呢。。。所以温柔点轻放。
3.如果蒸出来糯米饭底层不干。蒸烂掉了。就是锅里的水放多啦。。。泡汤了。。。
4.如果蒸出来糯米饭底层有变黄黄的。那就是水没有了,干锅了。糊了哈。除非鼻子失灵闻不到。一般情况下不会出现这样的状况。中途加水的话一定要一点一点得加。保持上汽哦。不能一下全加上。那样的做会会拉长蒸饭时间哦。。。
最后祝大家都做出Q弹的糯米饭。可以百变花样。。最后最后吃不完用不完可以放到冰箱冷冻起来。用时拿出来室温自然化开一下。是一样的好用哈。
还有一个小秘密分享。。。就是有次时间赶不上了。我就用温水泡米。哈哈。半个小时就可以上锅蒸的哈。。。如果感觉有点干就要上面用手指抖散点温水上去多蒸一会就可以了。。
二、求怎样用木桶蒸糯米饭,就是早餐卖的那种
1、把糯米淘洗干净,要洗到水清。把糯米放入大容器中浸泡2小时,让糯米吸水膨胀。
2、把泡好的糯米再次过水洗下,控干水分,米干透的话蒸起来比较快。
5、糯米放到木桶里面,蒸锅里,水要烧开,把木桶放上锅后调到中火。
6、木桶盖上盖子,蒸30分钟。用筷子把糯米翻动下。
7、再转小火蒸个15分钟左右就好了。
三、怎么样的木桶蒸糯米饭有木桶清香呢
1、糯米洗净,用温水浸泡约2小时。水不能热,否则口感欠佳。
2、把米沥水的同时,按木桶使用方法,用木桶试水,开蒸锅烧水。木桶里垫上透气性好的湿纱布。
3、水开后把米放进木桶,用筷子戳洞便于透气,不盖盖,上大汽后盖上盖子。盖盖出大汽5分钟后翻个底,翻好后戳洞加盖继续蒸至“疏松无生心,熟透而不烂”。加盖共蒸20~25分钟,蒸好前两分钟再翻个底。中途蒸锅缺水时,最好加开水,加冷水的话要少量多次的加,保证蒸汽充足哈!