一、正宗夜市炒饭配方
正宗夜市炒饭的配方主要包括以下几个关键步骤：
1.准备食材：一般夜市炒饭会加入虾仁、鸡蛋、韭菜、胡萝卜丁、豌豆等配料。根据个人口味喜好，可以适量添加其他蔬菜或肉类食材。
2.准备米饭：将米饭提前一天煮熟，放凉后入冰箱冷藏过夜，以便使米饭更加干燥，不易粘连。
3.热锅热油：炒饭时先热锅加热油，油热后加入鸡蛋炒散成蛋饼，取出备用。
4.炒配料：重新加热锅加入适量油热，再加入虾仁、蔬菜丁等食材炒熟。
5.加入米饭：将冷藏的米饭倒入锅中，迅速用铲子拨散，尽量避免结块。
6.调味：根据个人口味，可加入适量的盐、酱油和胡椒粉等调味料，炒匀。
7.加入鸡蛋和调料：将预先炒散的蛋饼加入锅中，再加入蚝油、酱油等调料，继续翻炒均匀。
8.翻炒均匀：持续翻炒米饭和配料，直到米饭完全均匀受热，食材变熟。
9.出锅装盘：炒饭炒至米饭颗粒分散，饭粒微微焦黄，即可出锅，装盘享用。
以上便是制作正宗夜市炒饭的基本步骤，炒饭的口感和味道可以根据个人口味进行调整。
二、街边炒饭的配菜种类
青椒.肉丝.西红柿.葱.鸡蛋.白菜.香菇.油菜
三、三鲜炒饭路边摊做法
1、食材：米饭、鸡蛋、海虾、胡萝卜、洋葱、盐、生抽。
2、准备好食材，胡萝卜和洋葱切丁，海虾煮熟剥皮切成小丁，鸡蛋打入碗中。
3、将鸡蛋搅散炒熟炒碎盛出备用，锅内留底油下入胡萝卜丁炒至断生。
4、米饭入锅炒散淋入1勺生抽，倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒均匀。
5、以上就是三鲜炒饭路边摊的做法，您可以尝试一下。
