酱油泼豆腐的家常做法(家常炖豆腐怎么做好吃)

油豆皮的10种家常做法

第一种做法：凉拌豆腐皮

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

凉拌豆腐皮的做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

第二种做法：清炒豆腐皮

用料：豆腐皮一张；青尖椒一个；胡萝卜一块；姜丝少许；红辣椒少许；酱油，盐适量

清炒豆腐皮的做法：

第一步：所有材料斜切成菱形小块，用油爆香姜丝和红辣椒。

第二步：将剩余材料全部入锅快炒，加酱油和盐，炒熟出锅。

第三种做法：油泼豆腐皮

原料：豆皮，青菜，干红椒、植物油，盐、生抽，醋，油波辣子

油泼豆腐皮的做法：

第一步：豆皮切条入开水锅中焯水，去除豆腥味；

第二步：青菜汆烫捞出；

第三步：一同放入盆中，放入红椒段，锅中放油烧热淋入；

第四步：加油泼辣子，醋，生抽，盐搅拌均匀即可。

第四种做法：豆豉豆皮小炒

原料：豆皮50g，色拉油、豆豉、酱油适量

豆豉豆皮小炒的做法：

第一步：备好豆皮及豆豉一份；

第二步：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒至出味；

第三步：再将豆皮泡洗好控好水下锅；

第四步：炒至出香后，再淋入少许酱油；

第五步：焖至豆皮汁即可出锅。

油泼豆腐乳的做法

1、食材：豆腐(新鲜）5000g、色拉油适量、辣椒粉100-300g、花椒粉100-200g、花椒粒少许、白酒适量、胡椒少许、芝麻适量、盐适量。

2、把豆腐沥干水，然后在切成一小块的，然后纸箱里面，纸箱底部可以垫一层玉米叶，然后把豆腐放进去，箱子再用玉米叶覆盖，玉米叶一定要是没有水和油的，纸箱一样。

3、豆腐要有一定的分层，然后分层也要用玉米叶覆盖。

4、豆腐乳大概放两周多左右时间就可以了，就会长出霉菌。

5、盐还有花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，按照一定比例来，喜欢味道重些的，可以加少许的味精。

6、可以放入白酒，最好是度数高点的，52度适宜。

7、要用酒把豆腐都搞湿，然后在盐，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉它们之间混合物，均匀的洒在豆腐乳上面。

8、然后整齐的放入玻璃器皿，或者陶瓷的，最好是玻璃的，然后进行密封。

9、如果要吃的急得话，可以取一些色拉油还有花椒，已经辣椒什么的，色拉油，要烧开，就像开水一样，然后混合在一起的，一起倒入豆腐乳里面，就可以吃了，当然也可以继续保存。

10、时间放的越久，味道越发的香浓

油泼豆腐的酱汁是如何调制的

用料：香菜适量，干豆腐300g，干辣椒适量，盐油适量，花椒粒适量，酱油料酒适量，芝麻适量，香油辣椒油适量，大蒜白糖，浓汤宝现在成年以后，才知道干豆腐是一个营养非常丰富，含有大量蛋白质，脂肪，碳水化合物，还含有钙，磷，铁等多种人体所需的矿物质，他不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高，所以每天吃一点干豆腐还是很好的。

炒锅放在火上，放入精炼油烧热，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，掺入鲜汤，下入干豆腐，加入调料精盐、味精、鸡精、白糖、蚝油、酱油等，烧入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制红油和花椒油，推匀起锅，可以点缀上香菜。将干豆腐改刀切成长条，锅中水开放入锅中焯水，捞出控水，起锅烧油，放入葱花、火锅底料炒香，炒出红油加水，放入干豆腐，加入盐、鸡精、十三香、酱油、老抽，小火煮5分钟，加入水淀粉勾芡，加入葱花、蒜末，另起锅烧油，炸一些辣椒段，浇在干豆腐上即可。

将葱丝、姜丝、蒜瓣花椒粉，辣椒段炒香，再另用勺放入鸡汁、精盐、料酒、味精、花椒水、白糖、开水调汁烧沸后倒入调好的勾汁，用小火烤煮。然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的时候，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味），再次烧开，淋入少许香油即可。

直接把内酯倒保温桶里豆浆一冲盖上等10分钟就行，如果放石膏，需要石膏把石膏放入桶里，直接用豆浆冲石膏，石膏目数尽量选择高的,否则会有沙子感。

油豆腐泡的做法大全

精选—油豆腐泡的几种家常做法变着花样做家人吃不腻赶快学

油豆腐是一道汉族传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在南方称之为豆腐泡；北方称之为油豆腐简

单自制油豆腐，不用担心地沟油

材料：豆腐：1块,油：适量

这是一个非常简单的菜谱，只要注意一个要点，炸出来的油豆腐不比卖的差哦

切成自己想要的大小，不建议切太小哈，那样口感不好。我是切的长条

敲黑板！重点来了！！！接下来，用厨房纸将豆腐表面的水稍微吸干。锅中倒入能没过豆腐的油，豆腐凉油下锅，中火慢炸，这样才不会豆腐表皮迅速炸干，里面还没有膨胀。炸的过程中不断翻动，确保豆腐内部受热均匀，表面色泽均匀。炸至油豆腐浮起来，表面微黄，就可以出锅啦！

成功的油豆腐刚炸出来是鼓起来的，出锅一会就会回缩。自己炸的油豆腐，不用担心油的安全问题，空口吃就美美哒！

一.私房油豆腐（下饭神器）

材料：油豆腐：若干,蒜苗：1根,肥肉带皮：8片,生菜：4片

我买的这种油豆腐，肥肉放一旁备用

油豆腐，蒜苗切好

水淀粉千万别忘了，这个菜的灵魂

湖南人怎能少的了不辣，一大勺油泼辣子

锅里下带皮肥肉爆香出油

下油泼辣子，蒜苗炒香炒上色

加水下油豆腐煮开

放了几片生菜

加盐，生抽，鸡精调味，再下水淀粉煮开撒蒜苗叶子出锅

二.油豆腐炒白菜

材料：油豆腐：个,白菜：片,油：克,蚝油：勺,酱油,蒜头

油豆腐水洗了一下，感觉比较卫生如果太大块的话可以切小块。

白菜锅内放油放入蒜头炒出香，倒入白菜炒一会然后再把油豆腐放进去一起翻炒油豆腐会出水的，所以就不需要再加水啦，翻炒的过程中可以加入适量酱油炒熟即可出锅。

三.家常油豆腐

材料：豆腐泡：半斤,猪肉：二两克,泡姜，泡辣椒：一两,豆瓣酱：1勺,醋：半勺,糖：30克,姜蒜粒：二两,蚝油：1勺,豌豆淀粉：1勺

豆腐泡可以自己炸也可以去豆腐店购买

1.泡椒，泡姜切断切丝。姜蒜剁碎

2.下混合油五成热，下豆瓣酱小火炒出红油

3.下姜蒜粒，炒香后下泡姜泡椒。一并炒出香味

4.下开水，熬开，下豆腐泡。酱油，白糖，醋，蚝油

5.勾芡起锅撒葱花

四..爆辣油豆腐

油豆腐吸满了汤汁，一口咬下去，汤汁在嘴里散开，麻辣又带着一丝丝甜的滋味，在嘴里快速蔓延。浸过汤汁的油豆腐，口感就像肉肉一样。这个时候如果不吃上一口白米饭，简直对不起这么好吃的汤汁嗷～

材料：油豆腐：15个,干辣椒：20个（我用的是二荆条+小米辣的干辣椒混合，香中有辣～）,花椒：适量（喜欢的可以多放，不喜欢的也不能去掉，这个很关键嗷！）,芹菜：1根（有水芹菜最好，我家没有，用了西芹凑合）,小葱：6根（不喜欢的可以不放）,蚝油：10克,糖：15克,生抽：15克,豆瓣酱：一小勺,藤椒油：一勺（不喜欢的可以不放）,蒜瓣：5瓣,淀粉水：小半碗

油豆腐对半切开，芹菜切片（用水芹菜的就切段），小葱切段

干辣椒先用温水泡10分钟，能充分激发出干辣椒的香气，也不会很燥～

淀粉水准备一小碗

蒜瓣切片

好了，一切准备就绪，我们开始炒菜吧～

热锅冷油，下蒜片爆香

油热，蒜香味出来之后，下豆瓣酱炒出红油

转中火，下泡好的沥水后的干辣椒，花椒。慢慢炒香

炒香后转小火，下生抽、白糖、蚝油，搅拌均匀，倒入一小碗水。

国内倒入水后马上下油豆腐，再掺入没过油豆腐的水。转大火煮开

锅里开了之后，下芹菜小葱，增香提味。

【这里是重点】淀粉水一共要加两次，但是准备的那一小碗足够了！