虹鳟鱼可以生吃(国家允许虹鳟生吃吗)

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别是什么虹鳟鱼是可以生吃的吗

三文鱼是海鱼，可以做刺身生吃。虹鳟是淡水鱼，因为鱼肉长得和三文鱼非常像，加上价格便宜，被不少不良商家用来冒充三文鱼，注意虹鳟鱼是不可以生吃的，有寄生虫风险！下面用一组三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别图来教大家辨别，不要被骗！

三文鱼肉和虹鳟鱼肉的区别：

1、可以看鱼肉的纹理和颜色

三文鱼的脂肪含量好，肉的颜色偏橙黄一些，白色的花纹比较白，线条要宽一些，并且线条的边缘比较模糊的感觉。虹鳟鱼的脂肪含量少，但是它的红白相间的感觉更加的明显，白色线条要细一些，边缘比较硬。

2、还可以看大小厚薄程度

三文鱼的个头是比较大的，切出来的鱼片也是又厚又大。虹鳟鱼的个头比较小，片出来的鱼片要小很多，关键是虹鳟鱼厚切的话会嚼不动。最主要还是看脂肪层，三文鱼的脂肪肥美，是肉眼可见的。

3、再来尝尝口感

三文鱼切得厚，入口是很饱满结实的感觉，鱼油丰富，入口即化，咀嚼的时候又弹性十足。熟的三文鱼肉是粉红色的，入口非常香甜，鲜嫩可口。虹鳟鱼就更有嚼劲一些，但是脂肪少，不够香。做熟之后的虹鳟鱼，颜色较深，吃起来肉质有些柴，但口感还是很不错的。

虹鳟鱼和三文鱼的价格方面，也相差的非常大，国产的虹鳟鱼大概30元已经，三文鱼则是上百元一斤，商人看见有利可图，自然造假的人就多了。大家在购买三文鱼的时候，也不能贪便宜，毕竟正宗的三文鱼价格绝不地，如果有50元以下的三文鱼，就要怀疑是否是虹鳟假冒的了。

虹鳟鱼肉到底能不能生吃？

其实要考虑虹鳟的一个生活环境，如果是野生的淡水鱼，吃起来肯定不放心，有寄生虫的风险比较大。如果是人工养殖的，水质干净，监控严格的淡水鱼，感染寄生虫概率不大。但大家吃虹鳟鱼的时候肯定不知道养殖环境如何，所以最好还是熟食。

虹鳟鱼能生吃吗

海水养殖的虹鳟可生吃，新鲜的虹鳟在冷冻1天后是可以生吃的。

有很多人认为虹鳟是一种淡水鱼携带寄生虫，所以不能生吃。其实虹鳟鱼既可以在海水中养殖也可以在淡水中养殖，规范养殖的虹鳟本身是不会携带寄生虫的，而且目前也没有发现虹鳟携带肝吸虫。虽然说虹鳟的口感和色泽都比不上大西洋鲑，但是作为替代品虹鳟还是很不错的。

也有人担心在淡水中养殖的虹鳟会携带其它的寄生虫，对于这种情况我们可以将虹鳟冷冻一天，这样就可以杀死其体内的寄生虫了。因为刺身的调料如白酒、芥末、辣酱等都是无法杀死寄生虫的，想要安全的吃到虹鳟最佳方法就是做熟，其次就是冷冻。

虹鳟鱼又称瀑布鱼、七色鱼，是鲑科鳟属的一种鲑鱼。

虹鳟鱼体长而稍侧扁，呈纺锤形，头较小，吻较圆钝，眼位于体轴上方，稍小，口大且向上微斜，侧线完全。虹鳟鱼通常背部呈苍绿或黄绿色，腹部为灰白色，两侧为银白色。它们的头部、背部、体侧以及背鳍、胸鳍、尾鳍均布有不规则的小黑斑。性成熟的个体体侧中部沿侧线有一条类似彩虹的紫红色彩带延伸至尾鳍基部，由此而得名。

虹鳟鱼生吃有害吗

有害。在国内生吃的人较少，主要是惧怕病菌感染，而生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害健康。

关于虹鳟鱼能否生吃一直存在争议，中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位发布了《生食三文鱼》的“团体标准”，称虹鳟属于三文鱼。“团体标准”貌似可以定纷止争，不料想，带来了更大的争论。

上海海洋大学教授陈舜胜就表示，虹鳟是淡水鱼，形态和太平洋鲑接近。中国人对三文鱼的约定俗成的称呼，主要是大西洋鲑。“团体标准”把三文鱼的定义扩大后“三文鱼这个名字就被偷换了”。

海水鱼和淡水鱼都可能有寄生虫，生吃三文鱼时也要防止寄生虫，但海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫。而生食虹鳟可能感染肝吸虫、肺吸虫等寄生虫，危害健康。

《生食三文鱼》团体标准参照国家标准对寄生虫进行了严格规定，并且明确要求在产品标签上标注原料鱼产地以及种名。也就是说，虹鳟鱼虽然也属于三文鱼，但消费者可以从标签上区分出是海产的大西洋鲑还是淡水养殖的虹鳟鱼。

扩展资料

经济利用

虹鳟肉多，刺软，少腥味，为高级食用鱼。由于幼鱼肉嫩味美、生产周期短，国际上的商品规格大都为150～300克。日本等国常以油炸酱渍虹鳟鱼块、生鱼片、酱渍酥鱼、盐渍鱼子等作为宴客佳肴。0.5千克以上的成鱼在欧、美各国多制成熏鱼出售。

中国目前的商品鱼规格大致为 0.5千克左右，以鲜销为主，也有少量冷冻品。在欧、美各国，虹鳟又是游钓的主要对象之一。

参考资料：百度百科-虹鳟鱼

参考资料：人民网-虹鳟鱼属于三文鱼“标准”岂不是儿戏

虹鳟鱼可以生吃吗

问题一：虹鳟鱼生吃有害吗？虹鳟鱼决不可生吃！因为淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫（寄生在肝胆中，俗称肝吸虫）、颚口线虫、阔节裂头绦虫，生吃都能感染人体，有的甚至能致命。

有资料显示，由于喜欢吃生鱼片或半生不熟的鱼片（例如鱼片粥里的鱼片仅外层部分被烫熟，中间部分则仍是生的），近2%的广东人都感染了华支睾吸虫，是全国平均感染率的5倍。

另外，在吃生鱼片时，人们习惯用酱油、芥末、醋做调料，或顺带喝些酒。有人认为这样就能杀死鱼肉中的寄生虫，其实是幻想。其中杀虫能力最强的是白酒，但是至少也要浸泡十几分钟才能杀死异尖线虫幼虫。其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天，毕竟，幼虫要有很好的抗酸能力，才能通过胃液的考验寄生到人体里。杀死寄生虫的最简单办法是高温。

问题二：上海日本料理店生吃虹鳟鱼,会感染寄生虫吗?偶尔吃个一两次是没事的，即便是寄生虫也不会要你命，因为人体体内的免疫系统可以杀掉少量的寄生虫，但是长期吃的话就要遭重了。

虹鳟鱼本来就是淡水鱼，而且是有寄生虫的，并且常常用来假冒三文鱼。如果你觉得不舒服的话还是去医院看看吧，让医院给你开店驱虫药，但是提醒你一下，驱虫药也是有毒的哦~

还有就是，三文鱼这种鱼类本身就是带有许多寄生虫的，冰冻保存和芥末从理论来说是可以杀虫但不可能完全杀掉，一般来说市场上的三文鱼分两种，一种是大西洋的三文鱼，也叫挪威三文鱼，这种三文鱼是可以生吃的，因为寄生虫较少。另外一种三文鱼叫太平洋三文鱼，这种三文鱼的寄生虫较多，不能生吃（但可以煮了吃），所以需要注意下。

问题三：虹鳟鱼怎么做最好吃？生？还是熟？虹鳟鱼好吃主要是红烧和清蒸，都是熟制的。

红烧虹鳟鱼：

一、材料

虹鳟鱼1条、油5克、盐3克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱1段、姜2块、蒜2瓣

二、做法

1.主料：虹鳟鱼。

2.把虹鳟鱼收拾干净，划刀。

3.葱姜蒜切碎备用。

4.热油，爆香葱姜蒜。

5.放入虹鳟鱼。

6.旺火，先后烹入料酒、醋。

7.稍稍蒸发后，加生抽。