其实牛腩十种做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清炒虾仁的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛腩十种做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
牛腩的几种家常做法
引导语：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的几种家常做法，欢迎参考!
猴头菇炒牛腩
主料：新鲜猴头菇(2个)牛腩(430克)
调料：黄甜椒(半个)红甜椒(半个)生姜(1小块)大蒜(1瓣)猪油(半勺)生抽(1汤勺)蒸鱼鼓油(1汤勺)盐(适量)味精(适量)
1、猴头菇和甜椒洗净，切好备用。
2、.烧好水，倒入牛肉焯水。
3、坐锅上火，倒入生姜和大蒜放入猪油爆香。
4、倒入猴头菇和甜椒炒软，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸鱼鼓油，在倒入盐和味精炒制入味。
小窍门：
*有的猴头菇会苦，先泡15分钟的水在捞出洗净。、
*这一道的味道一定要很清淡，猴头菇很会吸收味道，要是不小心放多了盐那就很咸了。
*猴头菇要切大块一点，炒的时候会出水变小掉。
*它很会吸水哦，要记住挤掉水哦。
酱焖牛腩
主料：
牛腩(适量)调料胡萝卜(适量)洋葱(适量)土豆(适量)
1、牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的。
2、切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用。
3、准备好需要的调味。
4、锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸出香味。
5、放入冰糖和姜蒜，炒香。
6、放入黄豆酱，翻炒。
7、放入洗净切块的`洋葱，翻炒均匀。
8、放入焯过水的牛肉，翻炒。
9、放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀。
10、倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时。
11、在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆。
12、放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可。
小窍门：
1、我喜欢洋葱先放，这样洋葱会完全融化在汤汁里，味道更香浓。
2、土豆去皮切块后，如果暂时不用，可以泡在清水里防氧化变黑。
3、如果成品喜欢颜色浅一些，可以把老抽换成生抽。
芋头牛腩煲
主料：牛腩(500克)芋头(400克)
调料：山楂粉(适量)大蒜(适量)姜(适量)红辣椒(适量)豆瓣酱(适量)甜面酱(适量)八角(适量)番茄酱(适量)桂皮(适量)香叶(适量)小茴香(适量)豆蔻(适量)
1、将牛腩提前用冷水泡上几个小时，将血水泡出;
2、泡好的牛肉切成小块，加入点山楂粉搅拌均匀，腌制半个小时;
3、凉油下锅，将准备好的大料和姜片，葱段下入翻炒;
4、煸炒出香味后加入豆瓣酱，黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
5、翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀，将其中的水分煸炒出来;
6、将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开，气压阀叫后转为小火一刻钟;
7、将准备好的芋头块放入油锅中炸;
8、待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
9、将炸好的芋头放入煲中，再加入做好的牛腩汤，加盖，大火煮开后转为小火煮上十五分钟;
10、加入盐等调味料，大火收汁;
11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火;
红烧牛腩
主料：牛腩(适量)调料胡萝卜(适量)土豆(适量)香菜(适量)生抽(适量)老抽(适量)桂皮(适量)花椒(适量)八角(适量)冰糖(适量)干辣椒(适量)姜蒜(适量)料酒(适量)
做法
1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
3、胡萝卜、土豆切滚刀块
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟
9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了
小窍门：
生抽老抽都有咸味，基本不用放盐了。
香辣回锅牛腩
主料：牛腩(适量)
调料：洋葱(适量)芹菜(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)花椒(适量)干辣椒(适量)陈皮(适量)草果(适量)香叶(适量)盐(适量)鸡精(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)豆瓣酱(适量)白糖(适量)
1、牛腩切块别切得太小
2、准备食材
3、牛腩冷水下锅焯水
4、锅内放油放入大葱生姜八角桂皮花椒干辣椒陈皮草果香叶小火煸香
5、加入豆瓣酱炒出红油
6、加入焯好水的牛腩
7、加入老抽生抽白糖料酒煸香
8、加入热水小火焖1.5个小时焖好的牛腩夹出备用
9、锅内放油加入大蒜生姜香叶干辣椒煸香
10、放入洋葱炒香
11、加入牛腩
12、加入鸡精盐老抽加入芹菜翻炒均匀即可出锅
13、茶香牛腩主料牛腩(500g)调料普洱茶(2粒)五香粉(1/3勺)八角(2粒)桂皮(1小节)酱油(3勺)白砂糖(适量)
14、牛腩洗净，切成块。
15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。
16、倒入冷水，水要没过牛肉腌制7-8小时。
17、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
18、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时。关火，揭盖食用。
此菜特点：牛腩润而不烂、茶香浓郁。
好吃的牛腩做法3种
牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法吗?大家跟着我一起来看看吧!
玉米炖牛腩
主料：牛腩500克
配料：芋头四个、嫩玉米一个
调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片
做法
1、将牛腩切块。
2、牛腩冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫，煮十来分钟。
3、嫩玉米切成小段，芋头切成滚刀块。
4、锅里加入适量油，炒香番茄酱。
5、加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒。
6、加入芋头、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟，如果着急就转到压力锅里煮。
8、炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅。
小贴士：直接在炒锅里慢炖时间比较长，玉米可以后加，建议转入压力锅里炖，这样比较快，如果是炒锅慢炖水要多加一点，如果压力锅水就要少一些。
香焖牛腩
因为有加牛肚一起焖，吃起来牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!
材料
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块
做法
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了。
红烧牛腩
主料：牛腩(适量)调料胡萝卜(适量)土豆(适量)香菜(适量)生抽(适量)老抽(适量)桂皮(适量)花椒(适量)八角(适量)冰糖(适量)干辣椒(适量)姜蒜(适量)料酒(适量)
做法
1、牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
2、将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
3、胡萝卜、土豆切滚刀块
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个钟
9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了
小窍门：
牛腩的8种做法介绍
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。那么，大家知道牛腩怎么做好吃吗？下面我为你介绍牛腩的8种做法。
1.番茄炖牛腩的做法
食材：
牛腩2斤，番茄4个，胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量。
制作方法：
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净。
2、胡萝卜洗净切块。西红柿洗净，切成块。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油。
5、炖到2小时左右，加入适量盐。
6、再炖30分钟左右即可上桌。
2.萝卜牛腩的做法
食材：
牛腩，白萝卜，老抽，盐，鸡精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。
制作方法：
1、牛腩洗净后放入水中，加料酒、葱姜煮20分钟去血水。
2、煮好的牛腩放凉后切块，萝卜切块。
3、锅热油，爆葱姜，煸炒萝卜和牛腩，加老抽、盐、冰糖、料酒及一碗水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉及萝卜收汁入味，酥而不烂。最后加少许鸡精，撒芝麻装点。
3.莲藕炖牛腩的做法
食材：
牛腩600克，莲藕150克，昆布1小块，葱2根，姜2片。药材：八角3粒，陈皮2片，花椒少许、米酒1大匙，盐2小匙
制作方法：
1、牛腩切块，以滚水氽烫洗净。
2、昆布泡软切条状，莲藕切成轮状。
3、将所有材料、调味料及水1800毫升放入炖锅，以大火煮开，撇去浮沫，转慢火炖90分钟至牛肉熟烂即成。
4.红烧牛腩的做法
食材：
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4颗，马铃薯200克，胡萝卜100克，冰糖30克，海天牌海鲜酱2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
制作方法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
5.香焖牛腩的做法
食材：
牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜头6粒，生姜5片，干指天椒6个，花椒，八角，香叶少许，米酒少许，老抽，生抽少许，冰糖1小块。
制作方法：
1、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。
2、锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。
3、放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。
4、倒入爆好的姜片和蒜头，兜匀，放水盖过牛腩和牛肚，加入冰糖、香叶一起煲滚。
5、加生抽、老抽，中火煲20分钟后转中小火煲40分钟，熄火。
6、在煲中焖泡着30分钟以上(最好泡2个小时)，再开火煲滚就可熄火吃了
6.咖喱牛腩烩饭的做法
食材：
热米饭2碗，牛腩300克，洋葱1/4个，土豆1个，胡萝卜半根，咖喱块2块，葱段、姜片适量、料酒1勺，盐1/8小勺，清水500ML，香叶2片，八角2个，开水300ML。
制作方法：
1、牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.52小时，最后加少许盐调味。
2、将胡萝卜、土豆、洋葱洗净切丁备用。
3、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下。
4、倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟。
5、加入炖好的牛腩块，倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟。
6、最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火。
7、米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。
7.秘制黑胡椒煲牛腩的做法
食材：
牛腩肉，土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎，大蒜，盐，糖，老抽，姜
制作方法：
1、将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
2、洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。
3、锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
4、放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。
8.红烧栗子牛腩的做法
食材：
牛腩500g，栗子150g，芥菜150g，葱段30g，蒜头15g，香菜叶少许，高汤5杯，酱油膏5大匙，蕃茄酱1大匙，冰糖3大匙，米酒3大匙，卤包1包，白胡椒粉2小匙。
制作方法：
1、葱、蒜入油锅炸至金黄色香味溢出备用;芥菜切片汆烫，回炒铺盘底备用。
2、牛腩切段、汆烫去血水后洗净备用;栗子泡水至软，挑去壳杂备用。
3、热锅，放入作法(1)的葱蒜、调味料炒香后，倒入高汤煮滚，再加入牛腩以小火煮60分钟。
4、加入栗子续煮40分钟，即可盛盘，点缀上香菜即完成。
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