本篇文章给大家谈谈广东清热祛湿汤,以及广东人必知的祛湿妙招对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
广东清补凉煲汤配方
广东清补凉煲汤配方
广东清补凉煲汤配方,中国从古至今都有着丰富的饮食文化,中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,各有千秋,清补凉是一款既可以是甜品又可以是炖汤,下面来看广东清补凉煲汤配方吧。
广东清补凉煲汤配方1清补凉瘦肉汤(广东第一汤)的做法
备好所需要的材料。
瘦肉洗干净改刀切小件。
清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。
所有材料连生姜片(或陈皮)一同落入汤煲里。
调校煲汤时间开煲。
落入枸杞子后十分钟即可关火。
熬煲一个半小时便可了,可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。
就这么简单,广东第一汤就轻易煲好了。
小贴士
清补凉用料并没有严格要求,按个人喜好或身体需求调整用料,例如需要体质较虚可选用红枣起补血作用,选用枸杞子对眼睛起保健作用等等。
广东清补凉煲汤配方2清补凉汤的做法
焯水猪骨头、百合、芡实、玉竹、薏仁、茯苓、白扁豆、山药片、麦冬、莲子、党参、沙参
清补凉食材全部淘洗干净,把党参用剪刀剪短,用清水浸泡20分钟
清补凉食材和焯水猪骨汤一起放进电压力锅内
加适量清水
上盖,按豆筋键煲1小时模式
时间到了等电压力锅冷却后开盖,加适量盐
加适量鸡精调味,即可饮用
清清甜甜的清补凉汤,适合夏天的一款汤,清热、祛湿、润燥!
广东清补凉煲汤配方3清补凉鸡汤的做法
首先备好干货,清洗干净
鸡开胸,慢慢的'把鸡肉跟骨头分离
这是半成品
这是已经完成的,把肉跟鸡架分离开!
到这里估计有朋友产生疑问,为什么不把鸡切块熬汤,而是鸡肉跟骨头分开!
主要是我嘴馋,鸡骨头可以熬汤,鸡肉可以做其他好吃的,例如:虫草蒸鸡肉,桑拿鸡…等等!
当然,觉得麻烦的朋友们可以直接把鸡切块熬汤也是可以的!
水烧开,把鸡骨头焯水一遍!
这里是一只鸡,把肉拆分出来,份量还是蛮多的!但是今天我们的主角是鸡架!
把鸡架跟汤料放入汤锅里,加水加姜片!
熬一个半小时!熬好后即可加盐调味!
有没有人介绍一两种广东祛湿清热的煲汤方法啊
大厨教煲汤
大厨推介
扁豆薏米煲鸡脚
功效:健脾祛湿、舒筋活络
材料:鸡脚40克,扁豆10克,薏米7克,姜片适量。
做法:先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲,然后把扁豆和薏米洗净,再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。
大厨点评:这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的,因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜。
大厨推介
白果薏米小肚
功效:润肺健脾、祛湿
材料:小肚30克,白果6粒,薏米7克,姜片适量。
做法:将猪肚洗净飞水后,切成条形,再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内,还要加上一片姜。
大厨点评:汤的味道比较清醇、甘甜。
大厨推介
枸杞头炖唐排
功效:补虚益精、清热明目
材料:排骨60克,枸杞头10克,杞子3克,蜜枣半粒,姜片适量。
做法:先将排骨清洗略飞水斩件,用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。
大厨点评:选排骨时要挑唐排,不要挑肉排,因为肉排较肥,炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味,比较甜。
大厨推介
葛菜炖生鱼
功效:养阴清热、健脾利湿
材料:生鱼50克,葛菜15克,蜜枣2克,姜适量。
做法:将生鱼处理好并去内脏,清洗斩件,用清水冲洗葛菜,然后把所有材料放入炖盅内。
大厨点评:葛菜要用清水泡一阵,以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。
时令靓汤
四海酒家推出了不少时令汤水,大厨精选了几款,向大家简单作个介绍。
大厨推介
百合桑槐青果炖老鸭
功效:清热祛湿、健脾养颜材料:百合、桑槐、青果、老鸭(雌的)
大厨点评:桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的,野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣,也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的,因为民间传说雌的比较温和,雄的则燥热。
大厨推介
灯芯草赤小豆炖唐排
功效:清心降火、利尿祛湿材料:灯芯草、赤小豆、唐排
大厨点评:灯芯草是田里一种常见的植物,广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的,唐排则是增加鲜味。做法比较简单,大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。
大厨推介
鲜茯苓炖龟板
功效:凉血解毒材料:鲜茯苓、蛇、龟板
大厨点评:茯苓为常用中药,有健脾、宁心的功效。龟板则有较好的解毒功效。一般这个汤里是加入猪肉的,用来调出汤的鲜味,不过,这个汤经过了改良,换成加入水蛇肉,提鲜效果更好。这个汤的口感甜中有咸,药材味比较重。
大厨推介
八宝凉瓜汤
功效:清热解毒、滋润脾肺
材料:凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等
大厨点评:苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的,海南日照多,苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货,腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉,青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉,对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。
煲汤小诀窍:各种材料放入炖盅后,须盖好炖盅并用砂纸密封,然后隔水炖4小时,加入适量食盐调味即可食用。
清热祛湿汤有哪些
有湿多是身体寒凉,所以少吃凉性食物是最简单的办法,做汤比较简单的有:
、红豆、薏米仁、虹豆、小麦仁、等与小米或大米煮的粥,少喝绿豆粥
2、做菜或平时多吃点姜可去寒湿
3、喝玫瑰花茶,不喝菊花、金莲花等寒性花草茶
4、运动建身多出汗也可排湿
5、少喝鸭肉等寒性肉食
6、多吃荔枝、桂圆、杨梅、山楂、芒果等热性水果
7、穿衣要注意保暖,别贪凉在空调房间时间太长一定要出来在见见阳光。
苦瓜粥:苦瓜100克,冰糖20克,精盐2克,粳米100克。
制作时将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加入适量的水,用旺火烧开后,放入冰糖、盐,再用小火熬煮成稀粥。苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用,很适合夏季食用。
莲子粥:莲子50克,粳米100克
入锅同煮,至莲子极烂为好。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用,还能够养心安神,对于夏季由暑热引起的心烦不眠,具有较好的治疗作用。
西瓜皮粥:西瓜皮200克,粳米100克,白糖30克。
西瓜皮削去外表硬皮,切成丁,与粳米同煮。先用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,放入白糖即成。西瓜皮具有清热解暑、利尿消肿的作用。
夏季饮食调节应以清淡的滋阴食品为主,如瓜果、蔬菜、绿豆、百合、鸭肉、薏米等都是夏天的滋补佳品,一般家庭都可享用。
百合粥百合30克(或干百合粉20克)、糯米100克、冰糖适量。百合与糯米洗净同入沙锅内,加水适量,煮至米烂汤稠,加冰糖即成。功效:润肺止渴、宁心安神。
白扁豆粥白扁豆60克,粳米100克,白糖适量。将白扁豆用温水浸泡一夜,与粳米一起入锅内,加水适量同煮为粥,再加入适量白糖搅匀即可。功效:健脾养胃、清暑止泻,可用于正常人滋补保健及脾胃虚弱、慢性腹泻、夏季烦渴等症者服用。
绿豆粥绿豆30克,粳米100克,冰糖适量。将绿豆、粳米洗净放入锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮熬成粥。将冰糖加入粥内搅拌均匀即成。功效:清暑生津、解毒消肿,可用于正常人滋补保健及暑热烦渴、中暑等病症患者食疗,亦可用于夏季中暑的预防。
莲子粥莲子20克,粳米100克。将莲子泡发后去莲心,放入锅内,加清水煮至烂熟备用;粳米入锅内加清水煮成薄粥,粥熟后掺入备用莲子,搅匀即可食用。功效:适合正常人滋补保健及脾虚食少、便溏乏力、心虚失眠、健忘等病症。
荷叶粥鲜荷叶1张,粳米100克,冰糖适量。荷叶洗净,切成3厘米左右方块,放入锅内,加水适量,先用武火烧沸,再用文火煮10分钟,去渣留汁待用;粳米放锅内,将荷叶汁倒入,加冰糖、水适量,熬煮成粥即可。功效:解暑热、降血压、降血脂、减肥。
薄荷粥鲜薄荷30克(干薄荷15克),粳米100克,冰糖适量。将薄荷放锅内加水适量煎5分钟,去渣留汁备用;粳米及水放锅内先用武火烧沸,再用文火熬成粥,加入冰糖和薄荷汁,再煮沸即成。功效:清热解暑、清利咽喉。
芹菜粥芹菜50克,粳米100克,食盐、味精各适量。芹菜切成2厘米段,与粳米同放锅内,加水适量,武火烧沸,改文火熬至米烂成粥,加少许盐、味精调味。功效:清肝热、降血压,可用于正常人滋补保健及高血压、脂肪肝、高血脂等症者的食疗。
冬瓜薏米汤冬瓜200克,薏米30克。冬瓜去皮、切条,薏米加水先煮,至米熟后加冬瓜条共煮,至冬瓜烂熟,可根据自己口味调成咸味或甜味。功效:清热解毒、健脾利尿。
绿豆酸梅汤绿豆100克,酸梅50克,白糖适量。前两味加水煎汤取汁,调入白糖即可。功效:清热解毒生津。
全鸭冬瓜汤冬瓜100克(连皮),鸭1只,瘦猪肉30克,海参1只,芡实、薏米各15克,荷叶半张。以上各味加水煮至鸭肉烂熟,加盐少许调味。功效:清暑滋阴、健脾化湿、补肾利水。
祝你有个好身体。
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