第1步.
将肉末加入半勺盐，四分之一勺糖，一勺料酒，一勺酱油，一丢丢胡椒粉，少量姜末，腌制十分钟。
第2步.
将黄豆酱加入凉白开搅拌，均匀解开，呈浓稠糊状备用。
第3步.
黄瓜和番茄切片，洋白菜掰成小块，葱姜蒜切沫备用。土豆粉洗净，浸泡备用。烧一壶开水。
第4步.
炒锅烧热，加入适量植物油，调中火，加入腌好的肉末，迅速搅散，变色后即可盛出。锅中再加入比炒菜略多的植物油，略加热后，放入花椒爆香捞出，然后放入干红辣椒，葱姜蒜末，爆香后加入黄豆酱，中小火炒制三分钟待酱香四溢，加入炒好的肉末，再炒两分钟，加入洋白菜炒软，加热水，烧开，加适量盐、胡椒粉，少许味精和糖调味。
第5步.
加入面条煮两分钟，然后再加入土豆粉和番茄片煮两分钟。
第6步.
出锅前加入黄瓜片略煮20秒，关火，淋入少许香醋，撒上葱花即可。
炖鸡汤可以放土豆，芋头，冬瓜的，不过建议一次只放入一两样，多了影响口感，且炖鸡汤一般不放入其它材料最好，不然影响鸡汤的鲜味。
土豆炖鸡汤的做法步骤
1锅烧热倒1茶匙油，爆香姜片，倒入鸡块翻炒至无血水。
2盛入砂锅中，加凉水1500毫升。
3放煤炉上；大火煮开，小火慢炖40分钟。
4土豆洗净切小块，放入砂锅中，用炉中余火炖15分钟，至土豆熟透即可。
用料
鸡肉半只
辅料
萝卜1根
山药100克
土豆2个
香菇1朵
枸杞少许
调料
姜适量
食盐适量
葱少许
步骤1鸡子折块，焯一下水，用温水洗净备用
步骤2萝卜切块，山药去皮切块（泡入水中防止变黑），土豆去皮洗净切块，香菇切块，枸杞用清水泡一下，姜切片，葱切断儿
步骤3把焯好水的鸡块和香菇块放入砂锅中，加水（要一次加足，中间不要再加水了），放入姜片和葱断儿，大火煲开后转小火煲一个小时
步骤4加入山药块，土豆，萝卜块继续煲30分钟
步骤5加入盐调味，加入枸杞，5分钟后关火即可
锅中加油加佐料，把草鱼收拾干净后下锅炖至十五分钟后加土豆，再炖十分钟起锅。
砂锅土豆炖排骨的做法
1、将四瓣蒜头放进小砂锅底部，然后再将洗净的排骨铺进锅里
2、在锅里加水至9分满，倒入两匙老抽，三匙生抽，少许盐。用中火炖，炖到汤水沸腾
3、沸腾后，关火，把锅放置在炉上焖20分钟。
4、然后再开火煮至沸腾
5、准备好土豆，切块，沸腾后，加入土豆。尽量让汤水淹没土豆，如果不够，可加少许水。
6、煮到土豆基本熟的时候，再次关火，闷15分钟。
7、最后开火再煮3分钟左右，起锅，撒上葱花即可。
特别提醒：
1.砂锅煮熟关火焖的原理是，让砂锅吸收的热量释放出来，通过余热焖煮，把食物的味道释放出来，并软化食物。这一个非常好用，可以用在煲汤呀，卤肉，煲粥等等。我非常喜欢砂锅。
2.砂锅切忌用大火，只能用中火或者小火。一般用中火先煮，煮到沸腾后可以转小火再继续炖煮一段时间再关火焖煮。
3.在煮的过程中时不时拿调羹拌一下，以免粘锅。
4.为了防止煮太久导致土豆糊烂，可以先过油再下砂锅。但我个人不喜欢过油的土豆所以我是没有过油的。
