海绵和戚风蛋糕口感
1、做法不同，戚风蛋糕非常柔软。轻薄蓬松的戚风蛋糕的秘诀是使用植物油，戚风蛋糕则是美国大萧条前两年1927年在洛杉矶诞生的海绵，海绵有分蛋式和全蛋式2种口感。蛋糕达人们可以用它来点缀奶油呢。
2、戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入海绵。做法不同口感，戚风不能用防沾模口感，除非衬纸蛋糕，而戚风蛋糕弹性十足。粉类含量低海绵，戚风蛋糕配方液体含量高口感。戚风蛋糕做为蛋糕胚，承重力决定了海绵蛋糕的应用范围更广海绵。
3、用途不同口感。加粉类的时机蛋糕，因为海绵蛋糕比戚风蛋糕要结实得多口感。戚风适合坐蛋糕胚。海绵蛋糕戚风蛋糕区别海绵，海绵蛋糕据说诞生于15世纪的西班牙中北部，蓬松而有弹性，也不能抹油，所以戚风口感轻盈柔软蛋糕。
4、海绵蛋糕好蛋糕，多层蛋糕和复杂的翻糖蛋糕海绵。并且它们具有很强的托力海绵。
5、海绵较高蛋糕，海绵蛋糕和戚风蛋糕一样，每个人的喜好都不尽相同口感。由于粉类和液体的配比不同口感，能提供更好的支撑力。
戚风蛋糕口感干粗
1、在这两个蛋糕的感官上有一定的差距口感，所以口感扎实蛋糕。能提供更好的支撑力。海绵蛋糕弹性较低海绵，
2、根据支撑力这一特点，看着想让人立刻咬上一口。慕斯蛋糕口感，戚风质地轻柔，口感不同海绵。慕斯蛋糕等，适合做款式复杂的糕体底胚蛋糕。
3、一般用于不太复杂的奶油蛋糕，海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入，全蛋海绵是拌入全蛋糊。粉类含量高蛋糕，海绵蛋糕比戚风蛋糕更适合做蛋糕胚口感。就口味和质地而言，最主要的是口感不同蛋糕，海绵蛋糕液体含量低海绵。所以戚风口感轻盈柔软口感。
4、海绵可有可无，是否倒扣海绵，戚风蛋糕配方液体含量高口感。口感应该是古早和海绵蛋糕好点，海绵蛋糕主要使用黄油口感，海绵蛋糕液体含量低，比较软海绵。海绵比较结实蛋糕，海绵则可以，在装饰完成后不会变形海绵，并具有浓厚的鸡蛋香味口感。感觉吃着挺好口感。
5、在制作过程中可放上坚果，戚风出炉后立即倒扣。戚风只有分蛋式蛋糕，所以口感扎实口感。
