煎带鱼段怎么做酥脆好吃
煎带鱼段是一道美味的家常菜，如果想要制作出酥脆好吃的煎带鱼，可以采用以下的做法：
1.把清洗干净的带鱼斩成段，鱼肉两面均匀地用盐、鸡精、黄酒腌制5分钟左右;
2.然后把每个鱼肉块蘸上面粉，均匀地裹上;
3.在平底锅中倒入适量的油，油热后把鱼段用中高温煎煎到鱼皮微焦；
4.把鱼段翻面，转为小火慢煎，撒上少量的盐和鸡精；
6.最后出锅前，再用中火把鱼段继续煎至酥脆即可。
这样制作出来的煎带鱼段口感鲜美、酥脆可口，同时还含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养成分。建议搭配凉拌黄瓜或者凉拌豆腐以及米饭食用，口感更佳。
怎么煎带鱼不粘锅不碎
第一步：用细盐和料酒把带鱼提前腌制10分钟以上，经过腌制后的带鱼肉质会稍微紧致些，可以在一定程度上防止带鱼在煎制的过程中发生破损。同时，腌制还有去除带鱼腥味，以及让带鱼提前入味的作用。
第二步：把煎锅烧干以后关火，趁热在锅的四周用生姜片涂抹一遍，让锅的四周都涂上姜汁，然后再倒油烧热，油热后再放带鱼开始煎制。
煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且去腥、增香、肉嫩。这种方法也适合用来煎制其它的海鱼。
煎带鱼不碎、不粘锅的方法就介绍完了，以上这些方法大家可以综合运用。但无论你使用哪种方法来煎带鱼，都必须牢记以下的操作要领：
2、带鱼最好是在6成油温时下锅，也就是油刚刚开始冒青烟的时候。
4、带鱼入锅后一定不要急于翻动，要等到一面煎至金黄，结了硬皮以后才能翻动带鱼。
煎带鱼怎么做
调料:酱油适量，蚝油适量，糖适量，植物油适量，蒜适量。
1.带鱼洗干净（卖鱼的会帮斩块，简单处理内脏）均匀地撒点盐，腌制至少半小时
2.下油，把油烧热（一点要把油和锅烧热，这是带鱼不沾锅，不破皮的关键）
3.两面各煎3、4分钟，一定不要翻来翻去，等一面煎好了再翻另一面。下切碎的蒜头
4.调一碗汁（酱油1勺，蚝油一勺，糖少许，一勺水）均匀地淋在和蒜头一起煎的鱼上，焖4、5分钟，等汁收干。
带鱼怎么煎香酥脆好吃
1、1/7将带鱼去除内脏和头部，洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中
2、2/7将切好的葱段和姜片放进去，再加入料酒、五香粉和盐
3、3/7用筷子将带鱼和调料拌匀，覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿
4、4/7准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉，将腌制好的带鱼段挑出来，用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉，入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可
5、5/7平底锅中倒适量食用油烧热，依次放入带鱼段用小火煎制，先不要着急翻动，等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面
6、6/7直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状，关火盛出即可
煎带鱼的家常做法不油炸不粘锅
1、去菜市场买带鱼时让卖鱼的把带鱼斩块然后抹点盐，回家洗净后热油准备煎
2、热油后放一勺生粉，可以防止粘锅哦，这样不用不粘锅也可以煎出完整的鱼了
3、煎的时候就翻一次就行了，鱼放下去大火煎到金黄再翻另一面煎至金黄，然后盛起来沥油装盘就好。
