各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享自制凉粉过程，以及凉粉是什么的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
在家自制凉粉,应该怎么做
1、引言：在炎热的夏天吃上一碗冰凉的凉粉是非常好的，而且我们可以自己在家里制作美味的凉粉，我们具体应该怎么做呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
2、我们都知道在家里制作凉粉是比较简单的，我们需要准备一些原材料，这个时候准备一些热水，还准备一些淀粉以及凉水和盐就可以了，首先我们需要准备一个大盆在盆里面倒入一些热水，而且热水的温度不要高于80度，也不要低于70度就可以了。接下来我们就把热水放进我们的锅里，继续加热。在加热的过程中，我们在盆里倒入一些淀粉，这个时候也要倒入一些热水，他们的比例一定要对称了，我们热水和淀粉的正确比例应该是3:1，所以一定要在淀粉里面再加入一些冷水，这样将它们溶解开来才能比较好，当它们变成一种面糊的状态就可以了。
3、所以接下来我们在锅里继续的熬制，把它熬得比较黏稠，而且出现一些气泡就可以了，最后看见面粉拉丝之后，我们在里面放入一点盐，我们凉粉就做好了，而且放入盐之后口感会变得比较好，然后特别的筋道。接下来我们需要准备一些配料，这个时候准备一些水果坚果，还有一些果汁是比较好的，等凉粉凉了之后我们放入冰箱之中冷冻两小时。
4、冷冻完之后我们将凉粉切成大小的块放在盘子里面备用，这个时候准备一些酱汁水果汁，倒进凉粉里面在拌入一些水果，非常的好吃，有的人喜欢吃坚果碎再加入一些坚果，你会发现跟买的是一样的，在炎热的夏天吃上一碗凉粉，非常的幸福。
土豆淀粉做凉粉的步骤
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
1.首先准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2.取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中。
4.剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。
5.搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了。
6.煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时。
7.这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油。
8.烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
10.最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。
11.当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，一整个就能掉下来了。
12.用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块。
13.盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉。
14.铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。
凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即
玉米淀粉做凉粉的步骤
1、取一个小碗，倒入一平碗玉米淀粉。其实用任何容器都可以，只要保证接水的和盛淀粉的容器大小完全一样即可，这样方便掌握二者的比例。需要注意的是，一碗的淀粉要用四碗的水来熬，淀粉看起来不多，但是熬出来量会增加好几倍，所以千万不要用太大的容器为标准来称量淀粉。
2、将淀粉倒入另一个大点的碗里，用刚才称量淀粉的小碗接1碗水倒入淀粉里，用筷子搅拌均匀，将所有面疙瘩都搅拌开即可。
3、准备一口干净的锅，尽量选择锅壁厚一些的，这样在熬煮淀粉的时候不容易糊锅。用同一个小碗接3碗水倒入锅里，烧到微微沸腾时往水里加少许食盐。加少许盐可以让凉粉更劲道。
4、调成小火，将事先调好的水淀粉再次搅匀，然后倒入锅里，边倒边用铲子搅拌。下面就要进入比较需要耐心的搅拌过程了，保持小火，用勺子不停地翻拌加搅拌，目的就是为了让淀粉糊糊均匀受热，并且防止它们粘锅糊锅。
淀粉下锅后立马糊化变得浓稠，开始时是白色的，后面渐渐变得透明。不停地搅拌，直到淀粉糊变得顺滑浓稠，开始冒大泡，用铲子铲起来时能看到糊糊能拉得很长就可以关火了。
5、提前准备好一个适合的容器，用清水涮一下，这样凉粉成型后比较好脱模。将熬好的淀粉糊倒进去，轻轻晃几下使表面平整，放在阴凉的地方两三个小时，待其自然冷却。夏天天非常炎热的时候可以放在冰箱冷藏室。
6、两三个小时后凉粉就成型了，用手按压可以感觉到凉粉非常的柔韧弹滑。用手在边缘处轻轻拨一下凉粉就与容器轻松分离了。
将凉粉倒扣在案板上，切成自己喜欢的形状，装入盘里。
7、调个料汁。碗里加入辣椒面、提前切好的蒜末，浇入热油，然后加入适量盐、生抽、香醋搅拌均匀。另外切点尖椒待用，不能吃太辣的可以省略。
8、将尖椒圈撒在凉粉上，浇上调好的料汁，开始享用吧。
做凉粉的过程
辅料：自制油泼辣子20克、白糖1汤匙、蒜泥10克、醋10克、精盐5克、鸡精2克、醋10克。
5、煮2分钟后，锅里的淀粉，已经慢慢开始成糊。为了防止沾锅糊底，用擀面杖不停的在锅中，按顺时针方向搅拌，15分钟以后，粉糊已煮熟成透明状了，说明已经煮熟了。
6、盛到盆子里放冰箱里，让凉粉彻底冷却。
7、冷却6个小时后，从盆子里倒出来放菜板上。
8、切成大的块，我只用了三分之一。
11、准备小料，自制油泼辣子20克，白糖1汤匙，盐5克，醋10克，鸡精2克，开水适量调成小料。
12、将小料淋入切好的凉粉里，拌匀小料。
关于自制凉粉过程到此分享完毕，希望能帮助到您。
