大家好，清炖白鲢鱼的做法相信很多的网友都不是很明白，包括清炖白鲢鱼怎么做汤才白窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于清炖白鲢鱼的做法和清炖白鲢鱼怎么做汤才白窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
白鲢鱼怎么做好吃
白鲢鱼用红烧的方式好吃，不仅鲜甜可口，而且非常下饭。具体做法如下：
辅材料：花椒适量、醋5勺、八角2个、酱油2．5勺、胡椒粉1勺、甜面酱1勺、干红辣椒5个、葱姜蒜适量、白酒100ml、盐少许、白糖25g、食用油适量、面粉适量。
一、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20－30分钟。
二、将腌制好的鱼块均匀沾上面粉后拿出，拍打掉表面多余的面粉放置一旁备用。起锅烧油，放入花椒和八角爆香，放入筷子气泡后放入沾了面粉的鱼块。将鱼块全部煎到金黄后捞出备用。
三、将大葱切段，姜切片，蒜切片放置一旁备用。
四、将醋5勺、酱油2．5、剩余白酒、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。
五、起锅放少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，开大火，将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。
六、盖盖闷30秒左右，往锅里倒入与鱼持平的清水。
七、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火出锅。
清炖白鲢鱼怎么做好吃
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
白鲢鱼怎么做汤
一个白萝卜，一条鲢鱼，用开水煮20分钟，汤汁浓白，鱼肉鲜
湖北是鱼米之乡，大大小小的湖泊河流不计其数，我老公是一个酷爱钓鱼的高手，每逢他高兴的时候也会带我一块去，说老实话，我对钓鱼没一点兴趣，唯一让我感兴趣的是，无论他是当“空军”还是满载而归，中午都会在鱼塘的老板家吃一顿很有特色的农家饭。
鱼塘的旁边搭了三间简易的房子，最旁边的一间就是厨房，里面有一个能坐五六个人的小方桌，做菜和吃饭就都在这间房子里面，厨房的边角旮旯堆的尽是他们家自己种的蔬菜，绝对是纯天然的有机蔬菜，有些瓜果尽管长相很难看，但你在市区里可能很难吃到。
这里不得不提到鱼塘老板娘做的鱼了，她每次做鱼的时候，我都会在旁边看，鲜活的鲢鱼随时都有，有些地方把这种鱼叫鳙鱼、花鲢或大头鱼。如果想吃翘嘴，鲫鱼，草鱼跟她说一下就行。
她做鲢鱼非常简单，因为他们家灶台上除了油、盐，胡椒粉这几种调料，别的什么都没有，配菜是一年四季都有的白萝卜或红皮萝卜，有时候也会搭配一些芹菜、小白菜和冬瓜。
农家做饭的铁锅都很大，人多的时候就煮一条五六斤的鲢鱼，搭配上述的配菜，用一个不大不小的脸盆端到桌子上来，鱼头和鱼肉都非常鲜嫩，鱼汤像米汤一样非常粘稠，闻起来就特别香，这是我在他们家最喜欢吃的一道菜，每次不论她做多大一条鱼，鱼和配菜吃完后，舀一勺鱼汤泡在饭里，不知不觉中一碗米饭就下肚了。
私底下我问老板娘，我照着你的方法做过很多次，怎么总是吃不出在你们家吃的味道？
老娘笑着告诉我，应该是一样的，唯一的区别就是你用的是自来水，我用的就是我们旁边的河水，这道菜还有一个名字叫做——“河水煮河鱼”。
说到这里，朋友们请不要怪我卖关子，所谓“河水煮活鱼”，说白了就是“三分厨艺七分食材”。其实自己在家里做也很简单，咱们可以忽略“河水”，但必须购买活蹦乱跳的“鲢鱼”作为食材。
食材与配料：鳙鱼、花鲢、大头鱼（三口之家两斤半左右），白萝卜或红萝卜、青红辣椒、葱、姜。
第一步：鲜活的鲢鱼打掉鱼鳞，挖去鱼鳃，保留鱼鳍和鱼尾，剖开鱼腹后刮掉鱼腹上的黑膜清洗干净。
第二步：2~3根香葱，4~5块姜片，两勺料酒，在料碗中用手抓捏成料汁备用。白萝卜或红皮萝卜切片。
第三步：把鱼放在碗中，加两勺盐在鱼的表面和腹部多少均匀，备好的料汁倒入碗中腌制10分钟。
第四步：锅中烧油，小火下鲢鱼煎至两面金黄。
第五步：鱼皮煎至金黄香酥后，一次性加入滚烫的开水，切记以后不再添加。10分钟后汤汁渐渐浓白鲜香，倒入萝卜、青红辣椒，加盐、胡椒粉。盖上锅盖，小火焖煮十分钟就做好了。
1、这道河水煮河鱼，对鱼的鲜活非常讲究，建议大家购买时，不要在卖鱼的摊位宰杀。
2、如果装鱼的容器太小，可以把鲢鱼一分为二。
3、鱼煎好后，一定要加入滚烫的开水，不然鱼肉遇凉水收缩，鱼汤就很难煮得浓白，味道和口感就差了很多。
清炖白鲢鱼的做法和清炖白鲢鱼怎么做汤才白窍门的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
