本篇文章给大家谈谈素鸡豆腐制作方法，以及白素鸡制作工艺流程对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
素鸡豆腐的正宗制作过程
秘制素鸡，小编手把手教你，素菜也能吃出肉的味道！1、素鸡是一种传统豆制食品，以豆腐皮(千张，非油皮)作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。2、今天小编就来分享一下“秘制素鸡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面，开始介绍所需要食材：素鸡750克，冰糖20克，蜂蜜10克，生姜、小葱适量。4、先把生姜切片，小葱切末，然后把素鸡外面纱布去除，再把素鸡切片。5、然后放入五成热的油锅中，表面炸制色泽金黄，表皮酥脆起气泡后捞出。【小贴士】素鸡通过油炸以后，烧制时更加入味，而且吃起来口感，外皮有点酥脆，中间非常的嫩滑。6、锅中留适量底油，然后放入冰糖来熬糖色，熬到呈酱油色，起气泡时放入炸好的素鸡，翻炒上色，再放入姜片，继续翻炒片刻，然后放入漫过食材的凉水，再放入一勺黄豆酱，5克蚝油，10克生抽，5克老抽，盐一勺，然后盖上锅盖，中小火慢炖30分钟。7、等汤汁收浓时，再放入蜂蜜，翻炒均匀，装盘撒上葱末点缀，这样一盘鲜美入味的秘制素鸡就做好了。8、素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅肉味素鸡含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
我想用干豆腐制作素鸡。不知道怎么才能做成
用料 干豆腐两斤、碱面2克约一小勺、盐适量、海鲜酱油和老抽各一点、茶蛋料包一个、香叶1片
1锅里放热水，把碱面放里面化开。然后把干豆腐放在里面大火煮两三分钟。水开关火放两勺盐，泡二十分钟。
2二十分钟后拿出干豆腐，放在准备好的屉布上。或者盒里，努力挤除水分。
3包好后，用尽全力压出水分。我第二次是放在饭盒里，干豆腐高出盒面1.5倍的样子，用饭盒盖压挤。这样不烫手。
4压好的干豆腐包放在一边冷却成型。时间可根据温度高低自己看着办。凉了即可。
5冷却后，切成一厘米宽的片。要一厘米厚度的。不然煎的时候容易散。
6把切好的豆腐片放入油锅里面炸至两面金黄。
7炸过的豆腐块凉一点后又炸了一遍。
8把卤煮的材料准备好，有了料包，好多东西就省略了。如果没有料包也可以根据口味自己调。花椒，八角，香叶，桂皮，葱姜蒜。
9炸好的豆腐块，海鲜酱油，老抽，盐，一起放入锅里。添水刚好过豆腐块。
10点火开始卤制，开锅后转中火共煮15分钟。
11关火。不动锅里的东西。继续泡30分钟。出锅。香喷喷的素鸡豆腐搞定。
素鸡豆腐的做法 素鸡豆腐的制作方法
干豆腐1斤，食用碱面3克，盐适量，花椒粉适量，鸡汤适量。
2.锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。
3.把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。
4.把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
