豌豆黄儿做法
1、豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。制作时通常将豌豆磨碎是什么。外观呈浅黄色。清凉爽口做法。
2、清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名，民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上豌豆黄。豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿。小窝头等同称宫廷小吃。
3、去皮干燥黄豌豆230，小苏打2，白砂糖65，清水适量豌豆黄。豌豆洗净做法。
4、加入小苏打拌匀。水平面以没过豌豆3厘米为宜。
5、6小时后是什么，倒掉苏打水，用清水漂洗4。沥干后放入锅中，加水煮开是什么，水量以没过豌豆4，5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫。
豌豆黄是什么
1、水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。搅拌已经酥软的豌豆。尽量使豌豆破碎豌豆黄。
2、用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻，浓稠的糊状。在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低。即可放入冰箱冷藏是什么。
3、冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。用上好的白豌豆。用凉水泡3遍。用铜锅烧水，不能用铁锅，将去皮的豌豆放入锅内。
4、将豌豆煮成粥状，然后带原汤过箩，将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖做法，炒30分钟。炒的过程中，须随时用木板捞起做试验，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合豌豆黄，而是逐渐形成一个堆，再逐渐与锅内豆泥融合。起锅后的豆泥倒入白铁模具内，盖上光滑的薄纸。
5、晾凉后即成豌豆黄。[6]豌豆黄。1是什么，豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面。炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹。
