香菇滑鸡的营养价值(正宗的香菇滑鸡)

一、香菇滑鸡的做法大全

1.准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉

2.烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。

3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、酱油（加香）、姜丝（去腥）、淀粉（嫩滑）、盐（调味）、糖（调味）腌鸡块8-10分钟。

4.具体量为混合起来基本没过鸡块即可。

6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。

9.坐蒸锅，拌好装好盘的鸡肉放入，大火蒸15分钟。（如果用小火久蒸鸡肉容易老，但如果是住宿舍只有电饭锅的同学，就只好将就了，腌的时候多放点料酒和淀粉，腌久一点试试。）

二、香菇滑鸡怎么做

鸡肉作为人们经常食用的肉制品之一，不仅非常的健康低脂，而且营养价值也高。现在关于鸡肉的烹饪方法也有很多种，无论是红烧鸡块还是辣子鸡，亦或是可乐鸡翅味道都非常不错，在家家户户的餐桌上出现率也是非常的高。而今天小编要给大家介绍的，就是一道以鸡肉为主要原材料制作而成的著名家常菜——香菇滑鸡。香菇滑鸡是用鸡腿和香菇为主要原料，在制作的过程中用以独特的烹饪方法做出来的，鸡肉和香菇味道融合在一块，又香又嫩，鸡块也非常的嫩滑。无论是自己吃还是用来待客，都是一个不错的选择。

我知道有很多朋友都会自己在家里制作香菇滑鸡，但是在烹饪的时候也是有许多小细节窍门需要大家注意的。如果在鸡肉和香菇的处理上不注意，那做出来的成品可能会非常的柴，吃起来一点都不嫩，口感很差。那今天这篇文章，我就来教大家烹饪香菇滑鸡的详细方法，这些方法我也是自己亲试过的，做出来的鸡肉特别的嫩滑，口感非常的好。朋友们如果感兴趣的话，就跟着步骤学起来吧。

【所需食材】鸡腿，干香菇，生抽，淀粉，料酒，葱姜，蒜，食用油，盐，糖。

1、首先将所有的食材都准备好，香菇要提前两个小时浸泡，这样才能够泡软，吃起来口感也好。鸡腿买来之后将其洗干净，然后将里面的骨头全部去掉，再用刀将其剁成合适大小的丁状。葱姜蒜都洗净切好备用。

2、下一步将切成丁状的鸡腿肉放入合适大小的容器中，然后依次往里面加入适量的料酒，生抽，淀粉以及盐，将其充分搅拌均匀之后，放在一旁腌制半个小时左右。

3、半个小时过后起锅烧油，等油锅表面稍稍地开始冒烟，就将腌制好的鸡丁放入锅中开大火迅速翻炒，翻炒的速度一定要快。等鸡肉表面变色了，就将其立马盛入盘中备用，速度一定要快，不可以炒太长时间，不然鸡肉就柴了。

4、鸡肉被盛出之后，依照锅里剩余油的量看是否要添加食用油。等油热了之后，就将之前切好的葱姜蒜末全部下入锅中炒香。等闻到了香味，就将泡好的香菇放入锅中炒一分钟左右（香菇可以提前用剪刀剪一下，这样炒的时候更入味），一分钟过后往锅里加入适量的盐。

5、下一步将之前炒过一遍的鸡丁放入锅中同香菇一同翻炒，大概翻炒一分钟之后，就往锅里加入适量的生抽和白糖。将其充分翻炒均匀就可以将其盛出，盛出之后在其表面撒上适量的葱花就可以开吃了。

1、鸡肉腌制的时间一定要足够，这样能够一定去除腥味，而且料汁也更好地进入到鸡肉中。

2、香菇里面含有丰富的生物化学物质，但是如果与含有类胡萝卜素的番茄一同食用，会破坏里面的营养物质，使营养价值降低。

3、鸡肉不要和芹菜、芝麻、河蟹、鲤鱼等一同食用，会导致上火或对元气有所损伤，对身体不利。

一般来说，正宗的香菇滑鸡所用的肉都是鸡腿上的肉，因为鸡腿上的肉是活动量较大的，相对于其它部位的肉，口感更加的爽嫩，而且在前期处理的时候也比较方便。但是现在很多人都会直接用整只鸡来做香菇滑鸡，这也不是不可以，味道也是一样的好，只不过肉质吃起来可能没有鸡腿上的肉口感好。朋友们可以根据自己的口味和喜好来进行选择，适合自己的就是好的。