一、炒韭黄做法大全家常
1、韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭黄以幼嫩的叶供人们食用，不但营养丰富，还具有一定的食疗保健作用，因此为人们所喜爱。在生活中很多人都喜欢吃韭黄炒蛋，这道菜很下饭。而且营养价值也比较高，下面给大家介绍韭黄炒鸡蛋的做法：
2、我准备的主要食材有：韭菜，切段备用，土鸡蛋三个。打碎搅均匀备用。食用油及盐适量。详细请看如下：
3、1,将从市场买回来的韭黄清洗干净，切小段备用
4、2，鸡蛋磕入碗里，加一点点水及细盐搅均
5、3，热锅倒入适量食用油，先将韭黄倒入中火炒软
6、4，炒软之后，接着将韭黄倒入，调适理盐味，也一样中火翻炒均匀
7、5，看七分熟之后，轻轻倒入鸡蛋液。调中火不要翻动，等鸡蛋慢慢渗透到韭黄中去
8、6，轻轻翻炒几下就可以出盘了。这样香喷喷的韭黄炒蛋就做好了
9、这款家常韭黄炒蛋做法比较简单，因为我们是做给自己或家人吃的，尽量少放些食用香料或食用香精，吃多对身体不好。家常菜尽量是配些新鲜自然生长的配料就好。
二、韭黄炒鸡蛋的做法
韭黄炒鸡蛋的做法，韭黄炒鸡蛋是生活中很多人喜欢吃的一道简单家常菜，鸡蛋营养又美味，韭黄的味道大部分人都觉得很香,特别是和鸡蛋一起炒,营养又好吃,，以下分享韭黄炒鸡蛋的做法。
调料：花生油50克，盐3克，白砂糖5克
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条；
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
鸡蛋4个，洋葱1个（150克左右），火腿80克，盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉
1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。
2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。
3、把混合液分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。
其实韭黄炒鸡蛋的做法并不困难，这道菜有一个比较困难的地方就是咸度的掌握，因为鸡蛋本身吸收盐分比较快，所以如果是一起放盐的.话，很容易会导致鸡蛋咸，而韭黄味道不够的情况，因此建议您可以分开放盐，这样一来就可以很好的控制口味了。
起锅烧油，油热后把鸡蛋液倒进去炒散捞出。
另起锅烧油，把红辣椒用小火爆香。
最后加少许盐翻炒均匀即可出锅。
一道鲜嫩可口的韭黄炒鸡蛋就做好了。
韭黄用清水洗干净，切成大约3厘米左右的小段。
鸡蛋两个打入碗中，往鸡蛋里加一勺清水，然后再将蛋液搅散，这样炒出来的鸡蛋体积会变得蓬松，口感上也会更软嫩。
接下来准备炒鸡蛋，把油锅烧热，油温尽量高一些，趁热倒入鸡蛋液，然后用筷子缓缓搅动，这样炒出来的鸡蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出来了，不要把鸡蛋炒焦。
锅中再加入少许油，烧热以后倒入韭黄快速翻炒大约几十秒钟，看到韭黄断生就可以了，韭黄断生后赶快倒入鸡蛋，翻炒均匀。
鸡蛋倒进来后撒入少许食盐调味，快速翻匀即可出锅。
1、韭黄炒鸡蛋看似简单，但是不注意细节，很容易把韭黄炒得湿哒哒，鸡蛋还特别老，所以一些关键的小窍门大家要记牢。
2、炒鸡蛋的时候，加入一勺清水搅搅，并用大火快速炒鸡蛋，能让鸡蛋软嫩蓬松。
3、要想韭黄不出水，就需要掌握好炒韭黄的时间，韭黄大火快几十秒钟，断生即可，然后再加入食盐，食盐加入后快速翻匀出锅，这样炒出来的韭黄就不会出水了。
三、胡萝卜韭黄炒鸡蛋的家常做法
1、材料：胡萝卜1根，韭黄150克，鸡蛋3个，葱，姜，盐，味精，五香粉，蚝油，油。
2、胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。
3、韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。
5、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。
6、用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。
7、锅里放入油加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入胡萝卜丝翻炒，放入五香粉，一小匙儿蚝油。
8、炒至胡萝卜丝变软，放入韭黄翻炒，放入盐。炒至韭黄断生，放入炒好的鸡蛋。
9、鸡蛋略翻炒一下，放入少许味精，关火出勺。
关于韭黄炒鸡蛋的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。
