蛋黄油制作
怎么制作鸡蛋黄油
鸡蛋黄油大家是比较熟悉的,制作的时候需要我们准备好20个鸡蛋,然后我们把鸡蛋洗净,用水煮熟之后,剥掉蛋壳和蛋白,然后只留下其中的蛋黄。这时候就可以放入平底锅中,而且这时候不需要我们加油,直接用木质或者是竹制的锅铲压碎,而且要越细越好。之后我们用中火干煎,连续的进行翻炒,蛋黄均匀的受热之后。需要等上大约15分钟,这时候蛋黄就会有点烧焦的情况产生,等到20分钟的时候,这时候就会开始起浓烟,这时候我们只需要翻搅几下,等上30分钟左右,这时候浓烟就会达到最大,而且蛋黄也会变成黑色,这时候我们用锅铲压下去,就会发现流出了蛋黄油。然后熄火,我们把蛋黄油倒到瓷碗中。等到冷却之后,这时候就可以开始用纱布进行过滤,在烧焦的过程中,需要我们把粗碳粒滤掉,这时候留下的蛋黄油是黑色的。放在干燥的阴凉处或者是冰箱中,是可以保存1、2年的。
鸡蛋黄油怎么熬
鸡蛋黄油是需要熬制的,需要我们把鸡蛋黄准备好,然后直接放入锅中进行熬制,熬制上二十分钟之后,这时候鸡蛋黄油就制作好了。
鸡蛋黄油的营养价值
鸡蛋黄油的营养价值是很丰富的,首先因为鸡蛋黄油从鸡蛋的蛋黄中煎取的油,而且其中是含有非常丰富的维生素A、D和卵磷脂等物质存在,这些物质对于我们人体皮肤的再生以及代谢工作来说,都是有着非常重要的作用存在,对我们的皮肤健康来说是很有好处的。
同时在鸡蛋黄油中,因为其中含有非常丰富的脂肪,主要是包括有中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等存在,也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,再加上其中含有非常丰富的蛋白质,是属于高生物价的一种蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B的含量非常丰富。而且在鸡蛋黄油中含有的卵磷脂,在被人体消化之后,是可以释放出胆碱的,这样就可以对我们大脑健康有好处。
鸡蛋黄油的宜忌人群
鸡蛋黄油吃的时候需要注意,鸡蛋黄油对于我们一般人群来说都是可以食用的,尤其是健康体质平和质的人群吃很适合,如果有气虚体质,气郁体质的问题,或者是痰湿体质,特禀体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质的人群,实际上都是是适宜吃些鸡蛋黄油的。
如果属于湿热体质的人群,那么鸡蛋黄油就应该尽量避免去吃鸡蛋黄油。对于孕妇、肥胖者、糖尿病的患者来说,鸡蛋黄油也不适合多吃,是容易导致问题加重的。
鸡蛋黄油的副作用
吃鸡蛋黄油的时候是会有一定副作用存在的,首先容易导致我们体内蛋白质的含量过高,这时候就容易在我们肠道中造成一种异常分解的情况,还会产生大量的氨,溶在我们血管之后就容易产生危害,甚至会产生中毒的情况。
同样的在鸡蛋黄油中,因为其中含有大量的胆固醇,如果我们吃鸡蛋黄油过多,这时候就容易导致胆固醇的摄入量增加,还会因此而导致血胆固醇含量过高的情况,是容易引起动脉粥样硬化的问题,还要小心心、脑血管疾病的产生,所以吃鸡蛋黄油的时候需要适量才行。
对于孩子来说,吃鸡蛋黄油的时候也需要适量,否则容易导致出现消化不良的情况,还容易因此而引发消化功能障碍等问题的产生,所以对于婴幼儿来说,鸡蛋黄油是不适合吃的,容易导致营养不良的情况产生。
吃鸡蛋黄油多了之后,还容易引起便秘的问题,主要是容易因为这样的情况导致肠胃问题出现。
怎样做蛋黄油
蛋黄油制作方法:
取鲜蛋数枚,煮熟后剥壳取蛋黄置于小铁勺(或用铜勺,不用铝勺)内压扁搓碎,放火上加热煎熬。待呈黄黑色“吱吱”响,有油溢出时,用锅铲边压边用小勺取出油。弃去焦渣后,将油贮于干净小瓶中,冷却备用。一般一个蛋黄约可制取2毫升油。此油可内服也可涂擦外用。
蛋黄油有生肌长皮、消肿止痛、敛疮收口之功效。现代用于治疗水火烫伤、湿疹疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂,口腔溃疡、耳炎、睑缘炎、妇女阴道炎、小儿百日咳、消化不良、夏秋季腹泻以及结核病、溃疡病的辅助治疗等。
有着诸多治验报道,疗效较好,常用治法如下:烧伤将蛋黄油直接涂在经过清创处理的烧伤创面上,以暴露患处为佳,适合Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤。
静脉曲张性溃疡先清理创面,用浸有蛋黄油的棉片平敷于上,纱布覆盖,胶布固定。隔日或隔2日换药1次,至痊愈为止。
尿布皮炎糜烂用3%双氧水和生理盐水(药店均有售)清洗糜烂创面后,将浸蛋黄油的无菌纱布条敷在创面上,每次换尿布后(尤其是大便后)均应换药1次,1~3日局部皮肤即可光滑。
如何做蛋黄油
1、在煮锅中加入冷水,水高和鸡蛋一齐,煮20分种,一定要煮熟,蛋黄不能有溏心。
2、鸡蛋煮好后,取蛋黄,放入大汤勺内,并将其用小汤勺掐碎,越碎越好。
3、放在煤气灶上加热,用小火,要对其不断搅拌,蛋黄会慢慢变得黏糊,会有大量的烟出现,需要打开油烟机。
4、继续加热和搅拌,直到焦黑粘稠,并有液体出现,代表蛋黄油基本上做好了。
使其稍微冷却,进行过滤。
5、在到出蛋黄油时会有油渣,故需要用纱布过滤,这里用的是一次性口罩过滤,由于玻璃瓶的口径过小,将口罩微微向内压,以防在倒入时流出浪费。
6、最后,得到的蛋黄油需要放入冰箱,以达到“去火毒”的目的。