一、介绍下抹茶戚风蛋糕的做法
1、鸡蛋2个小米面10克低筋面粉20克抹茶粉6克水20克玉米油20克白砂糖30克4人份
2、在干净的容器中把白砂糖10克和2个蛋黄混合打匀，加入植物油、水混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。将粉类过筛后进蛋液中搅拌均匀。
3、在无油无水的干净容器中放入2个蛋白，加入柠檬汁、少许盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入20克白砂糖，打至提起打蛋器能带出小尖角时即即可。
4、烤箱上下火160度预热，先用橡皮刀将打发好的蛋白三分之一的量加入蛋黄糊，切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
5、将搅拌好的蛋糊装进软量杯中均匀挤入模具八分满，并在蛋糊表面撒上少许杏仁片，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火150度下火150度烤30分钟（请视自己烤箱温度调整）。
6、蛋糕烤好后倒扣晾凉即可，看一下烤好蛋糕的正反面对比，反面是光面，正面上有杏仁片。
二、求抹茶戚风蛋糕做法
1、①蛋清蛋黄分离，在蛋清中可以加入两滴香草精。
2、②玉米油中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
3、③再加入牛奶，筛入面粉，搅拌均匀。
4、④一个一个加入蛋黄，采用Z字形的手法混合均匀。
5、⑤蛋白中分三次加入赤藓糖醇，打发至干性发泡。
6、⑥取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、⑦再把翻拌好的糊糊倒入蛋白中，继续翻版均匀。
8、⑧烤箱预热，把面糊从大概20cm的高处倒入模具中，震出气泡。
9、⑩取出震两下，然后倒扣晾凉，脱模就好啦~
三、抹茶戚风蛋糕怎样做
1、鸡蛋 4个、牛奶 85克、玉米油 45克、白糖 55至60克、
2、低粉 70克、青岚抹茶粉 8至10克、
3、【2】油和牛奶搅拌均匀后倒入过筛的粉；
4、【3】用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可；
5、【4】加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）；
6、【5】用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻；
7、【6】蛋白里分3次加入白糖打成中性发泡（我懒一次性加入的白糖）；
8、【7】取1/3的蛋白霜放入抹茶蛋黄糊里；
9、【9】将抹茶蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀；
10、【11】将面糊从高处倒入中空模中轻震下，170℃中下层40-45分钟（时间温度仅供参考）
11、【12】烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后徒手脱模；
12、【15】青岚抹茶粉做出来颜色挺漂亮的。
