大家好,如果您还对薯条怎么炸才脆不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享薯条怎么炸才脆的知识,包括薯条怎么炸才能酥脆的做法的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
亲们超市买的速冻薯条怎么样炸才脆呢!
炸锅需要预热200度,预热时将薯条用少许食用油拌一下。
油不用太多,除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。
炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。这时这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。
捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,铁定会软的。
2、冰箱取出薯条,不用解冻,直接倒入油锅所需量。
3、急火炸制,微黄(喜欢稍微火大一点的,薯条的边缘有一点深咖啡色。)
4、捞至盘子里,撒适量精盐,上下颠动盘子,使精盐均匀。
怎么让薯条重新变脆
炸薯条很多的人都有尝试过自己做,但是能够成功做出外脆里嫩的薯条的人就很少了,这些薯条要不就是火候不到位,或者是薯条炸的次数不够。为什么自己在家里炸的薯条软塌塌的,你有没有想过原因呢,美味的薯条人人都爱吃,但是怎么能做出外脆里嫩的薯条呢?
2切条。把上述准备好的土豆切成约1厘米宽、1厘米厚的长条。
3泡制。在碗里加上清水撒上少许盐,盐不要太多,泡5-10分钟,一是稍微入盐,二是简单去表面的土豆淀粉,炸出来不让它外表绵软。差不多时间捞出沥干。
4挂糊。用干面粉撒在捞出沥干的土豆条上,通过搅拌或者颠容器让土豆条能比较均匀地挂上面粉。这里用面粉而不是淀粉,少量的面粉你会发现比淀粉更脆。但是不要多了,多了会很硬。
5锅内添油。在锅里添上一大碗食用油,点火热油。
6观察油温。用占有面糊的筷子试,起泡时说明油温已经热到7-8成。
7第一遍炸薯条。把刚才挂好糊的薯条轻轻放入热好的油中,用工具吧薯条分开,不要让薯条粘在一起。
8第一次捞出薯条。等薯条炸到通体呈半透明状,即可捞出。此时薯条已经熟了,但是表面不够酥脆,但是若要一次把表面炸酥里面嫩的也不多了。所以此时捞出,凉个三五分钟。
9第二遍炸薯条。把凉好的薯条再次放回热好的油锅中,这次炸到表面金黄就可以出锅了。
10出锅。表面金黄,吃一根,外酥里嫩。
1.简单的炸薯条,工序还是需要琢磨的,一次炸效果不好,挂面粉要比淀粉更脆。
2.面粉不要挂多了,否则会使薯条表面变硬,不好吃。
3.吃炸薯条还是趁热,凉了都会变软。
炸薯条怎么炸才脆
1、土豆切成五毫米厚的条,泡在水中,撒上少许盐,泡十分钟,把淀粉泡出去后炸出来的薯条才不会软。泡好后,把水沥干,撒上一层干淀粉,
2、让淀粉均匀的粘在土豆条上。油温六成热的时候,下锅炸至金黄,变硬了捞出。然后转大火,
3、土豆条倒进去,复炸第二遍,炸好后撒上少许盐即可。
薯条如何才能炸脆
1、火候不够大,油温不够高。还有要炸2次,会比较脆
2、生的薯条超市有买。找一个炸篮,把生的薯条倒进去,炸薯条的油温要170度左右,由于薯条是冷冻的,所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候,将炸篮提起,脱离油面,晃动5下左右,在下油锅炸,炸2分钟即可,再将油控净,将薯条到入器皿中,高空撒盐,然后以瀑布似的方法,反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯条既可做好,但快餐店里的油是棕榈油,而不是家中的食用油。
3、1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物,比淀粉粗的多,确切的说是土豆颗粒)。 2。在加工运输过程中是在速冻的条件下,所以能保证其形状整齐好看。 3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软,而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下,最普通的就是加热提炼,再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水,这样可以避免在加热提炼中产生的糊味,而且保存时间更长,可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例,就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不说大家也知道,所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动,使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸,损失惨重,而且还要公开向人民道歉。 4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。你可以自己试试,
4、炸薯条的正确做法薯条好吃,也容易做。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮,切成8乘以8mm左右的长条,将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出晾干。切记一定要去掉水份,不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来,再次加热油温,放薯条炸香脆,捞出控油即可。注意:土豆条不要放入的太多,因为太多了土豆条会粘在一起准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊;油也不可以太温,容易炸硬了。取一支筷子,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱也可
关于薯条怎么炸才脆的内容到此结束,希望对大家有所帮助。