炒鱿鱼市面上有很多种，不同方法烹制的鱿鱼口味也是不相同，如何让做出来的鱿鱼口感爽脆，味道鲜美而不腥，蒜苔炒鱿鱼，蒜苔爽脆还带有甘甜味，鱿鱼爽脆鲜美，只要做好这几步，想不好吃都难，下面我把我做蒜苔炒鱿鱼的制作方法分享给你。
材料：鱿鱼1大个、蒜苔半斤、大红椒1个、生姜6片、大蒜3个。调料：豆瓣酱适量、海鲜酱油适量、蚝油适量、鸡精一小勺、味精一小勺、十三香、白糖一点。做法：
1、把买回来的鱿鱼，外面一层皮撕掉不要，再把鱿鱼内脏去掉干净，再切成条。
2、鱿鱼先切成一刀一刀的，然后再顺到切的斜起切切成花刀，在切成3厘米厚的段。
3、蒜苔洗净切成节，姜蒜切片，大红椒切成条备用。
4、锅中烧放入生姜片、料酒祛腥，倒入切好的鱿鱼，水开打去浮沫捞出控水。
5、锅中烧油，放入姜蒜片豆瓣酱炒香，倒入蒜苔加一小点盐，炒至蒜苔断生，再加入大红椒、鱿鱼，最后依次放入海鲜酱油、耗油、鸡精、味精、十三香、白糖调味翻炒入味，出锅装盘即可。
蒜苔炒鱿鱼制作总结：
1、鱿鱼炒水时长要把控好，鱿鱼打卷时就可以捞出，时间过长鱿鱼口感差；
2、蒜苔焯水后更容易入味，前提是焯水时间要短，否则失去蒜苔的脆爽感；
2、炒此菜要大火快速翻炒，起锅烧油后全程不超过1分钟。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
蒜苔炒鱿鱼色泽洪亮搭配艳丽，浓香四溢，让人直咽口水。
对于鱿鱼我相信大家都比较喜欢吃。其中最受欢迎的鱿鱼菜品有麻辣鱿鱼须、铁板鱿鱼须、干锅鱿鱼、香辣鱿鱼卷等等。
干鱿鱼炒蒜苔是一道美味的家常菜。以下是制作干鱿鱼炒蒜苔的步骤：
材料：干鱿鱼：50克
蒜苔：300克
大蒜：2瓣
生抽：15克（约1汤匙）
蚝油：15克（约1汤匙）
食盐：2克
食用油：15克
步骤：
一、准备材料：将干鱿鱼提前泡水至软，切成细丝；蒜苔洗净，切成段；大蒜剁碎备用。
二、烧热锅，倒入15克食用油，放入大蒜末爆香。
三、将泡软的鱿鱼丝放入锅中，翻炒至鱿鱼卷曲。
三、加入15克生抽炒匀，让鱿鱼丝上色，炒出香味。接着加入蒜苔段，翻炒均匀，让蒜苔和鱿鱼丝充分混合。
四、加入15克蚝油，继续翻炒，让蒜苔变软，但保持一定的脆度。最后加入2克食盐，翻炒均匀，使调料充分融合。
五、炒至蒜苔熟透，鱿鱼丝和蒜苔充分入味，即可关火，盖锅焖一下，让菜更入味。
出锅装盘，即可享用美味的干鱿鱼炒蒜苔。
这道菜色香味俱佳，绿色的蒜苔搭配鲜美的干鱿鱼，口感丰富，营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。
鱿鱼肉质鲜嫩采用爆炒来做口感比较好吃，推荐这款蒜苔爆炒鱿鱼的家常制作方法，爆炒菜一定火旺，油温高，这样炒出来的菜才鲜嫩又入味。这道菜口感虽然好吃，唯一缺点就是在家做爆炒油烟污染大，当然为了吃这个也是能接受的。
材料明细：
主料：鱿鱼2只，蒜薹适量，胡萝卜少许，干辣椒，姜蒜适量。
调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖
蒜苔爆炒鱿鱼的家常做法：
1、首先我们要先处理鱿鱼，将鱿鱼外面那层薄去掉，然后切开将中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。

2、蒜切碎了，姜去皮切丝，干辣椒用剪刀剪小颗粒就好了。

3、锅里面放入冷水，烧开，然后加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出。这一步是为了去腥，同时焯烫一定要快是为了保证鱿鱼口感吃起来依然是Q弹嫩滑。

4、接着，锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为止，所以一定要小火避免糊锅了。

5、然后开大火，将蒜薹和胡萝卜片放入翻炒均匀。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，所以冬天预防感冒要多吃，而且蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘，所以和鱿鱼这样搭配炒简直是绝配，吃得舒服而且肠道还能保持畅通。

6、接着，将焯烫过的鱿鱼块倒入，依然是保持大火翻炒，烹入料酒，加入其它所有的调料搅拌。

7、翻炒均匀看见所有鱿鱼都上色了，然后就可以盛出来享用了，超级的快手，做起来也方便。
制作窍门：
1、鱿鱼腥味重，所以要提前焯烫下，但是焯烫时间不能太久，看见微卷就要盛出来避免影响口感。2、炒调料请小火，这样才能将豆瓣酱香味激发出来而且避免干辣椒炒糊了。
3、主料和辅料放入后一定要大火翻炒，这样菜才会入味而且不影响鱿鱼的口感。
4、这类菜品口味重翻炒时候油烟大，所以请一定要打开油烟机，我家是布克新一代拦截式油烟机，特给力，所以炒完菜厨房基本没什么辣味，对于不喜欢重口味的家人来说，这一点喜欢极了。
