烤箱自制饼干简单做法
用料
主料
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鸡蛋3个
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低筋面粉65克
辅料
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米淀粉
10克
鸡蛋小饼干的做法
1.
准备好原材料。
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2.
鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
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3.
蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。
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4.
将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。
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5.
先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。
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6.
取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。
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7.
全部混合均匀的蛋糊。
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8.
装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。
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9.
烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。
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10.
烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。
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11.
发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。
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12.
烤好的成品。
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鸡蛋小饼干成品图
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烹饪技巧
烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。
用烤箱做饼干要烤多长时间
用烤箱做饼干大概要烤20分钟左右。做法如下:
准备的材料:烤箱、面粉、糖、黄油、杏仁。
1.首先把把杏仁粒温水浸泡约20分钟,剥去外衣沥干水分,然后用刀切碎;
2.然后把黄油软化,向其中加入过筛的砂糖一起搅拌,直到松软发白;
3.接着把鸡蛋打散成蛋液,分3次加入搅拌好的黄油中搅拌均匀,接着加入过筛的全麦面粉拌匀,弄成原味面团;
4.把搅拌好的原味面团均匀分成2份,其中1份加入可可粉揉匀成可可面团;
5.两个面团放入保鲜袋里,用擀面杖擀成大小相等的2份面皮后,包好放入冰箱至稍微变硬;
6.把冻硬的面团拿出来撕下保鲜膜,用模具压出形状铺在烤盘上,然后均匀的撒上杏仁碎;
7.把有形状的饼干移入已预热好的烤箱,温度设置为180℃约烤20分钟后取出。
烤饼干的做法和配方
烤饼干的做法和配方如下:
用料:低筋面粉200克、黄油120克、鸡蛋全蛋液50g、奶粉40克、食盐2克、糖粉60克。
步骤1、准备好黄油、低筋面粉和蛋液。
步骤2、把黄油加入面粉中。
步骤3、黄油和面粉搓揉成这样再加入全蛋液和成面团。
步骤4、把面团擀成面片后用模具按压成喜欢的图案。
步骤5、烤箱140预热10分钟,烤15至20分钟。
步骤6、可以出炉了。